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| 魚酥 | |
| 漢字 | 魚酥 |
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| 白話字 | hî-so͘ |
| 台語羅馬字 | hî-soo |
| 方音符號 | ㄏㄧˊㄙㆦ |
魚酥，是一種台灣常見的魚肉加工食品。1963年（民國52年），淡水地區的魚丸業者因漁獲量大，店內冰庫不足，為了不浪費漁貨而研發出魚酥產品。剛開始是用來配飯吃的，後來慢慢演變成為點心，常被作為搭配飲料、啤酒而食用[1]。
將魚去頭去尾，把魚肉連同魚骨頭都打碎，加上地瓜粉和醬料，下去第一次油炸，撈起稍涼後再下去第二次油炸，讓魚酥更脆。
| 正餐料理 |
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