開胃菜，又稱開胃小菜，食用時間通常是主菜上菜前或連同主菜一起食用。種類為小點心、烘焙食品、酸性菜餚等，其目的是為了刺激味蕾，以達到增加食慾等功用。而這些菜餚的量或味道，一般來說與主菜完全不同，食用方法通常也可有異。另外，有時候於某程度上與佐料很難區分。
西餐的開胃菜通常為蔬菜，如生菜、醃黃瓜[1]。而中餐的開胃菜通常为醃製蔬菜如酸菜、泡菜，小吃如花生、魚乾等。
