 | |
| 台灣語言寫法及拼音 | |
|---|---|
| 漢字 | 碗粿 |
| 台語白話字 | Óaⁿ-kóe/Óaⁿ-ké |
| 台語羅馬字 | Uánn-kué |
碗粿（臺灣話：uánn-kué[1]），常被錯稱為碗糕（臺灣話：uánn-ko[2]），是流行於臺灣的米食製品。因成品置於碗內，故名；分甜、鹹二類：甜碗粿是米漿經糊化後拌入糖蒸熟而成；鹹碗粿則是將糊化的米漿蒸過一次，將配料鋪於其上再蒸熟而得，並搭配醬油膏或甜辣醬食用。
各地口味不同，作法與口味亦有明顯差異，有的地區會在米漿內加入醬料調味，外觀呈現暗褐色，有的則是白色。也有些地區會在碗粿上搭配菜脯（蘿蔔乾）食用。
將米漿以小火加熱且不斷攪拌以防焦黏，至三分糊化狀，倒入碗內，加入佐料，再清蒸而成。常見的佐料有菜脯、肉片或肉末、蝦米、剖半滷蛋等。
…二、閩都轄區指宋代梁克家《三山志》所記載的地望，包含今天福州市和寧德市所屬區、縣、市（壽寧縣部分原屬政和縣除外），以及平潭綜合實驗區和馬祖列島。引文格式1维护：未识别语文类型 (link)
| 正餐料理 |
|  | ||||||||
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 小吃 | ||||||||||
| 甜點 | ||||||||||
| 飲料 | ||||||||||
| 原料與醬料 | ||||||||||
| 其他菜系 | ||||||||||
| 文化 | ||||||||||
