甘薯 | |
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科学分类 | |
| 界： | 植物界 Plantae |
| 演化支： | 维管植物 Tracheophyta |
| 演化支： | 被子植物 Angiosperms |
| 演化支： | 单子叶植物 Monocots |
| 目： | 薯蓣目 Dioscoreales |
| 科： | 薯蓣科 Dioscoreaceae |
| 属： | 薯蓣属Dioscorea |
| 种： | 甘薯D. esculenta |
| 二名法 | |
| Dioscorea esculenta | |
甘薯（學名：Dioscorea esculenta）是薯蕷科薯蕷屬的植物[1]。其块茎可作山药食用，但尺寸小于参薯块茎且一般有刺[2]。
多年生缠绕草质藤本；有卵圆形块茎；每株5～10个；宽心形叶子互生，叶柄基部有刺；初夏开花，穗状花序单生；三棱形蒴果；圆形种子有翅。
甘薯的根分为三种：须根呈纤维状；有根毛，根系向纵深发展，一般在30厘米的土层内，吸收水分和养分；柴根粗约1厘米．可长达40厘米，是须根在生长中因土壤干旱、高温、通气不良等因素，发育不全形成的畸形肉质根；块根是储藏营养的器官，是食用的部分，在5～25厘米的土层中，先伸长，然后长粗。
甘薯生长的中后期，气温由高转低，昼夜温差大，则有利于块根的生长；甘薯属喜光的短日照植物，茎叶利用光能时间长，效率高；茎叶生长期长，块根积累养分就多；甘薯的根系发达，比较耐旱。
起源自東南亞和美拉尼西亞[3][4]。主要分布在东南亚以及华南地区的广西、海南等地[1]。
甘薯別名甜薯[1]，亦即西晋嵇含《南方草木状》中所载的「甘藷」或「甘𧄔」[5]，据农学家丁穎考证，是薯蕷科的甘薯(Dioscorea esculenta)。但旋花科的番薯也被称作甘薯。
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