1944年，维蒂希接替Wilhelm Schlenk，担任图宾根大学化学系主任。1954年他发现了醛或酮与三苯基磷鎓内盐之间的维蒂希反应,在烯烃合成中有十分重要的地位。1956年，将近六十岁的维蒂希接替Karl Johann Freudenberg，担任海德堡大學有机化学系主任。这在当时并不寻常，但新建立的有机化学系与其和巴斯夫的紧密关系让维蒂希接受了这一职位。他在海德堡大学的科研工作一直延续到1967年退休之后，直到1980年还在发表文章。1987年8月26日逝於海德堡。
Werner Tochtermann. Obituary: Georg Wittig (1897-1987). Liebigs Annalen. 1997,1997 (3): I.doi:10.1002/jlac.199719970303.
D.Gericke. [Nobel prize for chemistry 1979 for the Wittig reaction as a basis for many-sided syntheses. Georg Wittig, 60th German Nobel laureate]. Fortschr. Med. 1979,97 (43): 1958, 1964Nov 15, 1979.PMID 389768.
