Den gamla tidens skogsarbetare fick ofta tillbringa flera veckor i skogen i ett streck. Då var det bra att ha mat som kunde tillredas snabbt av råvaror som inte behövde hållas kalla. Kolbullar tillreds direkt i stekpannan och är ett slags tjock plätt eller pannkaka. Kolbullen är fortfarande en levande del av svensk matkultur, speciellt som utflyktsmat.
Stekpanna och en öppen eld är ditt kök
Det enda som behövs för att laga kolbullar är en lämplig stekpanna och en öppen eld. Smeten kan man gärna göra på förhand om man är på en kortare utflykt. Smeten kan förvaras i en petflaska, sedan är det bara att pressa ut lämplig mängd i pannan.
Vill du göra vegetariska kolbullar så byter du ut sidfläsket mot svamp. Då måste du lägga fett i stekpannan så inte smeten bränner fast.
Kolbulle med rårörda lingon
Bild: Carina Ahlskog / Yle
Ingredienser
6 dl vatten
5 dl vetemjöl
1 tsk salt
325 g rökt sidfläsk
200 g lingon
cirka 100 g socker
Instruktioner
Vispa ihop vatten, mjöl och salt i en bunke.
Tärna fläsket och stek knaprigt i en stekpanna.
Slå på smeten ovanpå och stek kolbullen, på medelvärme, cirka 3 min. Vänd plätten och stek den cirka 2 min till.
Smeten och sidfläsket räcker till fyra kolbullar.
Blanda ihop lingon och socker och låt stå i rumstemperatur i en timme och rör om då och då. Ställ sedan kallt.
