Första sommaren var en övning – fiskarsystrarna på SSS-Paviljongen i Borgå redo inför en ny säsong
Den havsnära arbetsmiljön lockade systrarna Åkerfelt att ta över verksamheten på SSS-Paviljongen i fjol. Ett nyrenoverat kök möjliggör en längre säsong.
Det är en solig förmiddag i juni. Vinden drar in från havet och solen skiner på uteserveringen vid SSS-Paviljongen i Borgå. S:en står för Svartbäcks Segelsällskap.
Servitörerna bakom disken välkomnar en då man kliver in i den ljusa och maritimt dekorerade restaurangen. En ringsignal hörs i lokalen. Telefonen går varm, då krögaren Benita Åkerfelt förbereder sig inför högsäsongen.
Det är ett år sedan Benita Åkerfelt tog över SSS-Paviljongen tillsammans med systern och fiskaren Tanja Åkerfelt.
Benita Åkerfelt har arbetat i många år som verksamhetsledare på restaurang inne i centrala Helsingfors. Arbetsdagarna var långa och likaså var arbetsresorna till och från huvudstaden. Det hade blivit dags att pröva på nya utmaningar och bli företagare.
– Framförallt är kärleken till skärgården och havet det som var avgörande, konstaterar Benita Åkerfelt om beslutet att ta över verksamheten på SSS-Paviljongen.
Benita Åkerfelt har inte känt någon press med att ta över ett så etablerat ställe. Tvärtemot kändes det lätt, då kundkretsen fanns sedan tidigare och konceptet var väl fungerande.
Det som systrarna Åkerfelt ändrade på då de tog över verksamheten på SSS-Paviljongen var menyn, som uppdaterades med fiskprodukter.
Systrarna gick in med inställningen att den första sommaren var en övning. De lärde sig en hel massa hela sommaren igenom. Men varje säsong är annorlunda beroende på väder och vind.
– SSS-Paviljongen är ett väderkänsligt område, så det var lika mycket jobb i år med att öppna restaurangen som i fjol, säger Benita Åkerfelt.
Närproducerad fisk
Syskonen Åkerfelt är uppvuxna i en fiskarfamilj. Farföräldrarna var fiskare, och systrarnas föräldrar ärvde verksamheten.
Då det blev Tanja Åkerfelts tid att ta över verksamheten började hon utveckla förädlingen av fiskprodukterna mer och mer.
Bakgrunden i fiskbranschen syns tydligt på SSS-Paviljongens meny, som består av färska fiskprodukter. I flera omgångar har restaurangen bjudit på exempelvis Sibbolax som dagens rätt.
För att minska på matsvinnet säljer restaurangen överbliven lunch för ett billigare pris. Vid behov utökas menyn med en rätt som kallas ”Inte kasta bort-portionen”, som är efterfrågad bland besökarna.
Förändringar på SSS-Paviljongen
I vintras renoverades köket i restaurangen. Nu kan köket användas även under vintern, vilket möjliggör att säsongen kan förlängas in mot hösten.
Restaurangen kommer dock inte att ha öppet utanför säsongstiderna, men däremot finns det möjlighet att ordna tillställningar som farsdagsluncher, julluncher och privata tillställningar.
Systrarna Åkerfelt vill utveckla sin verksamhet och bollar med idéer, som att hyra ut kajaker och cyklar. För tillfället utbildar sig Benita Åkerfelt till yogainstruktör och hon hoppas på att någon gång i framtiden kunna ordna yoga på bryggan åt besökarna.
Benita Åkerfelt njuter av att jobba vid havet och att umgås och diskutera med kunderna. Hon är också mycket stolt över sommarjobbarnas insats.
– Jag är jättelycklig över vår personal.
Förra sommaren anställde restaurangen många ungdomar och Åkerfelt är glad över att få iaktta hur snabbt sommararbetarna lärde sig nya saker och hur de förvandlades till fullständiga servitörer under säsongen.
Trots högsäsongen hinner syskonen ha en veckas semester var. Benita Åkerfelt tänker passa på att paddla under semestern. Ibland färdas hon med kajaken till jobbet från Löparö, där hon bor.
– Det tar en till en och en halv timme att paddla till jobbet. Beroende lite på hur bra medvind man har, säger Benita Åkerfelt.