Meal-Prep vergessen, wenig Pause bis zum nächsten Meeting oder vielleicht einfach nur hungrig? In manchen Situationen darf das Kochen nicht lange dauern – und muss ohne lange Zutatenlisten und komplizierte Zubereitungsschritte auskommen. Damit Ihre nächste Mahlzeit im Handumdrehen fertig ist, finden Sie hier unsere schnellen und einfachen Rezepte.

Meze sind kleine Gerichte zum Teilen – und gehören zum Abwechslungsreichsten, was die türkische Küche zu bieten hat. Hier verraten Profi-Köchinnen ihre liebsten Rezepte.

• 6 Rezepte

Wenn sie reif sind, haben Kakis eine unvergleichliche Süße. Die macht sich gut bei herzhaften Gegenspielern: In einem Salat mit Rosenkohl glänzt die orange Frucht.

• vegetarisch

1. Vegetarische Rezepte
2. Ofengerichte
3. Herbst
4. Gemüse
5. Kindergerichte
6. Eintopf
7. Thanksgiving
8. Backen

Charakteristisch zitronig und doch anders: Diese vegane Variante der griechischen Hühnersuppe Avgolemono kommt mit Kichererbsen daher – und bedient sich eines Tricks.

• vegan

Menemen ist ein Klassiker unter den türkischen Eierspeisen, perfekt als herzhaftes Frühstück. Dieses Rezept mit gerösteter Paprika kommt direkt aus Istanbul.

• vegetarisch

Was kann Pesto preislich toppen? Eine andere grüne Soße aus Italien: Für Bagnet Verd brauchen Sie Petersilie statt Basilikum und altes Brot statt Käse und Pinienkerne.

• vegetarisch

Wie eine Shakshuka auf Steroiden: Menemen ist chaotischer als seine Verwandte aus der Levante – und in dieser Variante mit Wurst, Chili und Feta auch intensiver.

So einfach in der Zubereitung, so komplex im Geschmack: Wer diesen Pilztopf auf Polenta oder mit ein paar Serviettenknödeln isst, kriegt ihn nicht mehr aus dem Kopf.

• vegan

Grünkohl mit Pinkel? Nee: mit Apfel. Denn das Feldgemüse kann mehr als deftig. Junge Blätter schmecken als Salat besonders gut mit Apfelscheiben und nussigem Dressing.

Eine schnelle Suppe ist immer gut – und muss gar nicht aus der Tüte sein. Diese Kimchisuppe von Ottolenghi, mit Tofu und Pilzen, ist in einer halben Stunde auf dem Tisch.

Wenn es draußen regnet, ruft das nach einer warmen Portion Oyakodon. Aus Hähnchen, Zwiebeln, Eiern und Reis entsteht das japanische Wohlfühlgericht im Nu.

Nicht erschrecken: Der Brombeer-Cocktail ist so einfach, dass niemand Angst haben muss. Sieht geheimnisvoll aus, schmeckt fruchtig. Für große Kinder an Halloween.

• vegan

Ewig lang geht die heimische Radicchio-Zeit nicht mehr. Schnell noch etwas zaubern! Zwiebeln, grüner Pfeffer, Cranberrys – und ab auf eine gute Scheibe Röstbrot damit.

• vegetarisch

Blumenkohl muss nicht weich gekocht oder im Ofen geröstet werden – seine Röschen lassen sich auch leicht frittieren. So erhält man die mit Abstand spannendste Textur.

• vegan

Martenstein kapert den Wochenmarkt – mit einer Ode an die einzige gänzlich unproblematische Zutat: den Knoblauch. In dieses Rezept gehört eine ganze Knolle hinein.

Er fühlt sich wohl zwischen Käse-Trauben-Spießchen und gefüllten Eiern – früher wie heute: Wenn der Mettigel bereitsteht, ist die Feier nicht weit.

Das Geheimnis dieses einfachen Salats liegt in seinem Universaldressing: säuerlich und süßlich, cremig und mit runder Umaminote. Passt auch zu Kartoffeln oder Ofengemüse

• vegetarisch

Feigen erinnern an Urlaub in Frankreich oder Italien, an Lavendel- und Salbeiduft. Was also tun? Mit beiden Kräutern kombinieren und mit Kalbsleber anbraten natürlich!

Dieser Salat balanciert die Süße der gerösteten Bete mit der Schärfe roher Zwiebeln und der Säure von Balsamico. Ein Salat, der Kontraste liebt

• vegan

Eine gewisse Hau-drauf-Manier tut Zucchini tatsächlich gut. Unsere Autorin zerschlägt sie im Urlaub kurzerhand mit der Bratpfanne, grillt sie und bettet sie auf Joghurt.

• vegetarisch

Als Vorspeise haben Artischocken einen festen Platz im Menü, als Nachspeise sollten sie mehr gewürdigt werden: Mit Sauerkirschen bilden sie ein ungewöhnlich gutes Duo.

• vegan

Gegrilltes Fleisch, Gemüse oder Salat schmecken erst mit der richtigen Zugabe. Scharf-würziger Zhoug wertet ein Eiersandwich genauso auf wie einen Nudelsalat.

• vegan

Gurken öffnen ihr grünes Herz und saugen ein würziges Chili-Dressing auf. Kühl, scharf und überraschend sanft: Bei diesem Salat darf man richtig zuschlagen.

• vegan

An heißen Augusttagen gibt es die besten Tomaten des Jahres. Wie ein Besuch in Bayreuth: ein Erlebnis! Auch optisch: schwarze Belugalinsen, gelbe Tomaten, ein Fest.

• vegan

Wir strecken die klassische Panzanella mit Linsen, geben ein paar Beeren dazu und lassen dafür den Käse weg. Zack fertig: eine sommerlich vegane Hauptmahlzeit zum Teilen.

• vegetarisch

Knackig, saftig, süß und pikant: Dieser Salat schmeckt wie ein Spaziergang durch einen essbaren botanischen Garten. Gurke und Rucola wandern genauso hinein wie Beeren.

• vegan

Dieses Gericht könnte als Obstsalat missverstanden werden, dabei verspricht es viel mehr. Trauben, Feta, Minze und Pistazien verbinden sich zu einem würzigen Vergnügen.

• vegetarisch