「お菓子の焼型」と「靴底」。これらは、一見何の関係もないようにみえます。しかし実は、切っても切れない深ーい関係があるのです。「靴底」は 「お菓子の焼型」から生まれた靴の底にゴムが使われるようになったのは1860年代のことです。チャールズ・グッドイヤーが、ゴムと硫黄(いおう)を混ぜると弾力性のある素材になり、靴底にぴったりであることを発見しました。当時、ゴムの靴底は、革製品にだけつけられていましたが、1900...

たばこに含まれるニコチンの量は、銘柄によって違いますが、どうやって調整しているのでしょうか？ニコチンの量は、1.原料の葉タバコ2.フィルター3.フィルターの外の紙4.巻紙の組み合わせにより、総合的に調整されています。葉タバコは、品種改良でニコチン含有量の少ないものを開発、フィルターは吸着率によって吸い込むニコチンやタールの量を加減しています。また、フィルターの紙と巻紙にはごく微細な穴があいており、喫煙者に...

写真は、こちらからお借りしました。乳飲料のパッケージを見ると、良く「生乳(せいにゅう)」と書かれていますが、これは牛乳とどう違うのでしょうか？「生乳」と「牛乳」の違いは？厚生労働省の「乳及び乳製品の成分規格等に関する省令」によれば、生乳とは「搾取(さくしゅ)したままの牛の乳」と定められています。一方、牛乳はこの生乳を加熱殺菌したものです。正確には、無脂乳固形分8.0％、乳脂肪分3.0％以上、細菌数一定数以下...

アイスクリームには、賞味期限はあるのでしょうか？それとも、ないのでしょうか？また、もしもないとすれば、それは何故なのでしょうか？アイスクリームに賞味期限はある？アイスクリームには、賞味期限はありません。また、消費期限もありません。その理由は、アイスクリームは、冷凍庫など、マイナス18℃以下で冷凍保存されるため、細菌が増える心配のない衛生上安全な食品、と考えられているためです。くわえて、アイスクリーム...

カニクリームコロッケは、ほかのコロッケのように楕円形(だえんけい)、または小判型ではなく、丸形をしています。これは何故なのでしょうか？カニクリームコロッケは何故丸い？小判型にすると型崩れしやすいため。ポテト主体のビーフコロッケや肉じゃがコロッケなどは小判型（こばんがた）で、カニやエビなどの入ったクリームコロッケは丸型 、もしくは俵型（たわらがた）になっています。これは、クリーム型のコロッケは、小判型...

日本で、一時フォークの背にライスを乗せて食べるのが洋食マナーとする説が、疫病のように流行したことがあります。このような食べ方をするのは、世界広しといえど日本だけのようで、今考えると、そんなマナーをどこの誰が考え出したのか、笑止千万です。食事がすんだら、皿の上にフォークとナイフを交差させて置くのが正しいマナーさて、食事がすんだら、皿の上にフォークとナイフを交差させて置きます。これは、覚えておいて損は...