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国内有数のサメの水揚げ量を誇る気仙沼市で、中華料理の高級食材フカヒレの天日干し作業が最盛期を迎えている。
同市最知南最知にある「中華高橋水産」の干し場では１３日午前、アオザメやヨシキリザメのヒレ約５５００枚を干す作業が行われた。従業員は平干ししたヒレを、慣れた手つきで１枚ずつひっくり返し、日光と寒風にさらしていた。
今季は気温が低く、例年より１か月ほど早い１１月上旬から作業をはじめ、３月末までに約３万枚を干す予定だという。７０～９０日かけて水分を抜き、首都圏の中華料理店やホテルに出荷する。
作業責任者の戸羽悦郎さん（６０）は「食べた後、『気仙沼のフカヒレはおいしい』と笑顔になる様子を思い浮かべて作業している」と話した。
フカヒレ天日干し気仙沼で最盛期
