新規事業の立ち上げは簡単ではなく、数多くのハードルが待ち構えている。実現させるには、周囲を納得させる収益性や成長性などの数字とともに、「熱意」が欠かせない。多くの飲食店が軒を連ねる東京・神楽坂。その一角の黒を基調とした店に「SALMON」の文字が掲げられている。サーモンをだしや具材に使ったラーメン店だ。サーモンとラーメンという異色コラボの立役者はサッポロビールの平野武樹さん（42）。地域創生…