秘湯の体験談からご当地グルメの紹介まで、食や旅に役に立つ記事をまとめた「グルメ＆トラベル」。レシピ記事「かんたん美味」などを掲載します。
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パエリアをおいしく作るコツ、米は洗わず具を上に 料理を科学する
パエリアをおいしく作るコツ、米は洗わず具を上に 料理を科学する
クリスマスのディナーにパエリアを作ってみたいのですが、上手に炊けるか心配です。普通の炊き込みご飯とは何が違いますか。おいしく作るコツを教えてください。パエリアの具といえばどんなものを思い浮かべるだろうか。エビや貝など海の幸を使うイメージが強いかもしれないが、初めて挑戦するなら鶏肉のパエリアがおすすめだ。米のデンプンが十分に糊化（こか）するには98度で約20分かかる。魚介類の多くは、米と同じ時間…
