肉豆腐を作ったら、牛肉が硬くなったり、豆腐がボソボソになったりして、いまひとつおいしくありません。食感よく仕上げるにはどうしたらよいでしょうか。牛肉と豆腐とネギを、しょうゆや砂糖で甘辛く煮て作る肉豆腐。肉のうま味が絡んだ熱々の豆腐が、冬の寒さで冷えた体を内側から温めてくれる。手に入りやすいシンプルな材料で作れる上、調理時間も比較的短いため、忙しい日の夕飯にも、お酒のお供にも便利な一品だ。少量の…