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Le Monde passe à table
Restaurant à Paris : Au Clarence, les étonnants accords terre-mer d’un jeune chef italien
Bretzels et käseküeche : la cuisine alsacienne, des trésors de réconfort
Article réservé à nos abonnésWhiskys français : la sélection du « Monde »
Nouvel An lunaire : trois recettes pour faire la fête
Raviolis au porc, char siu mian (nouilles au porc) et bao choco : trois plats proposés par André Tan, prince de la street food asiatique à Paris.
Publié aujourd’hui à 09h32Léo Pajon
Chez Leriche, à Paris, on s’embrase pour une cuisine caribéenne en version gastronomique
Dans son restaurant du 17ᵉ arrondissement, le Guadeloupéen Jean-Rony Leriche propose la seule expérience gastronomique caribéenne de la capitale. Le boucanage à base de trésors glanés aux Antilles offre une sensation inoubliable pour le palais.
Publié le 14 février 2026 à 11h00Léo Bourdin
Que faire, que voir, où aller ? L’agenda culturel et lifestyle de la semaine
Une expo sur le cœur et ses symboliques à Nantes, des animaux oniriques à Strasbourg, et à Paris, une ode à l’échec à travers les meilleurs flops d’inventeurs… Chaque semaine, « M » vous propose sa sélection de rendez-vous et d’adresses dans toute la France.
Publié le 14 février 2026 à 06h30, modifié hier à 13h34Marie Anne Bruschi
La pasta al ragù du week-end
« Le plat des familles ». En Italie, une bonne pasta al ragù, c’est le repas du dimanche pour petits et grands ! Il faut un peu de temps pour la préparer, car elle doit mijoter deux heures. C’est pour ça qu’elle est si savoureuse et gourmande.
Publié le 13 février 2026 à 19h00Le Goût du Monde
Galette bretonne : la recette de Marion Seibel
La fondatrice du projet féministe Le Club des seins aime les produits simples et de qualité, comme les galettes de sarrasin, qui lui rappelle ses étés passés en Bretagne.
Publié le 13 février 2026 à 12h00Camille Labro
Marion Seibel, fondatrice du Club des seins : « Les femmes ont autant envie de manger et de parler nourriture que les hommes »
Trentenaire férue de cuisine, Marion Seibel a lancé le Club des seins, réponse féminine au Club des cent, cercle masculin consacré à la bonne chère. Chaque mois, elle réunit une cinquantaine de femmes gastronomes. Son mets de prédilection : une galette bretonne, alliée de ses fringales depuis l’enfance.
Publié le 13 février 2026 à 11h30Camille Labro
Les meilleurs blenders
A vous les smoothies, soupes, milk-shakes, jus et cocktails maison ! Pour ce guide d’achat, nous avons testé 9 blenders des marques Bosch, Boulanger, KitchenAid, Magimix, Moulinex, Ninja, Philips et Russell Hobbs. Voici nos préférés.
Publié le 12 février 2026 à 11h07, modifié le 13 février 2026 à 17h05Philippe Fontaine
A Paris, cinq restaurants végans et gourmands
Pour un déjeuner sur le pouce ou un dîner gastronomique, notre sélection d’adresses 100 % végétales, dans la capitale.
Publié le 10 février 2026 à 11h15Lucas Scaltritti
Trois restaurants à tester en France, de Dol-de-Bretagne à Montpellier en passant par Quissac
A intervalles réguliers, les chroniqueurs culinaires du « Goût de M » racontent par le menu les adresses qu’ils ont appréciées.
Publié le 08 février 2026 à 06h30Elisa Nguyen PhungJulien Amat
Trois recettes aux saveurs asiatiques pour voyager par l’assiette
Nanakusa-gayu, boulettes de tofu et travers de porc aux agrumes : trois personnalités ont confié au Goût du Monde leur recette, une invitation aux goûts et senteurs d’ailleurs.
Publié le 06 février 2026 à 05h00, modifié le 06 février 2026 à 07h46Camille Labro
Daniel Cathiard, figure de la grande distribution, puis du vin, est mort
Propriétaire avec son épouse du Château Smith Haut Lafitte, un grand cru classé, ce visionnaire avait contribué à ouvrir le vignoble bordelais à l’ère de l’écologie et de l’œnotourisme. Il s’est éteint le 28 janvier à 81 ans.
Publié le 02 février 2026 à 14h35, modifié le 05 février 2026 à 16h28Laure Gasparotto
C’est la Chandeleur ! Trois recettes de crêpes en deux coups de cuillères à pot
Il y a les natures, mais tartinées de confiture, la Suzette, pour le zeste d’orange, et la délicate, à la fleur d’oranger. Trois recettes faciles et ultra-réconfortantes.
Publié le 02 février 2026 à 06h00, modifié le 02 février 2026 à 11h25Le Goût du Monde
Franck Audoux, créateur de bars à cocktails
Chez Cravan, dans un immeuble de Saint-Germain-des-Prés, à Paris, le mixologue, spécialiste d’art contemporain, propose sa vision du cocktail dans des ambiances différentes selon les étages. Depuis peu, une proposition culinaire vient compléter l’expérience.
Publié le 31 janvier 2026 à 13h00Léo Bourdin
Chez l’étoilé Chakaiseki Akiyoshi, à Paris, l’éloge de la lenteur et de la saveur
Le chef japonais Yuichiro Akiyoshi invite chaque jour à Paris huit convives à partager le rituel très codifié et chorégraphié du chakaiseki, le repas qui précède la cérémonie du thé. Une expérience culinaire unique qui convoque le corps et l’esprit.
Publié le 31 janvier 2026 à 11h00Léo Bourdin
Les boulettes caucasiennes : la recette d’Alix D. Reynis
Ce plat tout simple d’origine russe, et qui fait toujours l’unanimité dans la famille de la créatrice Alix D. Reynis, est à déguster avec de la crème fraîche et une pincée de cumin.
Publié le 30 janvier 2026 à 12h00Camille Labro
« Quand j’étais enfant, savoir faire à manger, jardiner ou réparer un vélo étaient des apprentissages aussi importants que lire, écrire ou compter. Cela a été mon terreau »
Ancienne notaire, Alix D. Reynis est devenue sculptrice et créatrice d’objets par amour pour les métiers manuels, une passion ancrée dans son enfance, tout comme son plat fétiche, les boulettes caucasiennes.
Publié le 30 janvier 2026 à 11h30Camille Labro
Hélène Darroze, cheffe : « Au milieu des années 1980, la cuisine, c’était une voie de garage. Ce n’était pas un métier qu’on faisait par passion »
La cheffe, qui tient notamment le restaurant Marsan, à Paris, et qui participe à la saison 17 de « Top Chef », que diffusera M6, est l’invitée du « Goût de M », en accès libre dès le vendredi sur toutes les plateformes.
Publié le 30 janvier 2026 à 05h00, modifié le 04 février 2026 à 11h39M Le magazine du Monde
Le duo pain et chocolat, prince du goûter
Baguette fraîche, beurre et chocolat noir… Le quatre-heures d’antan se modernise avec gourmandise sans couper à la tradition.
Publié le 28 janvier 2026 à 14h00Elisa Nguyen Phung
Je veux du soleil ! Trois recettes végétariennes aux parfums méditerranéens
Mardi, c’est veggie ! Cette semaine, on fait rayonner nos assiettes grâce aux saveurs de la Méditerranée. Un tajine et un couscous revisités en version végétarienne, et des falafels accompagnés d’une sauce au yaourt.
Publié le 27 janvier 2026 à 06h00, modifié le 27 janvier 2026 à 11h21Le Goût du Monde
« Amaro », de Massimo Montanari : une prédilection pour l’amertume
Dans un essai inspiré, l’historien caractérise la cuisine italienne à travers l’amer.
Publié le 25 janvier 2026 à 20h00Philippe-Jean Catinchi
Dans le Pas-de-Calais, Maison Akène joue les saveurs terre et amer
Après huit ans à la tête de Empreinte, leur adresse lilloise réputée, le couple Ismaïl et Inès Guerre-Genton s’est établi à Ardres. Leur restaurant reflète leur cuisine, aussi inventive que maîtrisée.
Publié le 24 janvier 2026 à 11h00Julien Amat
Que faire, que voir, où aller ? L’agenda culturel de la semaine
Une épopée manga à Grenoble, une balade nocturne à Rouen, et des expos peinture à Paris ou à Versailles, à voir maintenant ou jamais… Chaque semaine, « Le Goût du Monde » vous propose sa sélection de rendez-vous et d’adresses dans toute la France.
Publié le 24 janvier 2026 à 06h00, modifié le 24 janvier 2026 à 07h23Marie Anne Bruschi
La recette des pâtes crémeuses, au fenouil et à la saucisse de Jesse Jenkins
Toutes les deux semaines, le photographe américain Jesse Jenkins, créateur du compte Instagram Another Day in Paradise, concocte pour « Le Goût du Monde » une de ses recettes inspirées et décontractées.
Publié le 23 janvier 2026 à 12h00, modifié le 10 février 2026 à 14h38Jesse Jenkins
Trois ingrédients de haut vol pour cuisiner : poudre de saté, mélilot blanc et harissa aux piments baklouti
Le Monde passe à table présente des produits originaux qui vous permettront de rehausser vos préparations culinaires.
Publié le 23 janvier 2026 à 05h00, modifié le 29 janvier 2026 à 11h50Léo Bourdin
Avec Maxence Baruffaldi, la préparation d’un chef en quête du Bocuse d’or
« Dans les cuisines d’un prix culinaire » (1/3). A Ecully, près de Lyon, le candidat français et son équipe se préparent dans le plus grand secret au concours international, conseillés et entraînés comme des sportifs de haut niveau.
Publié le 22 janvier 2026 à 05h45Léo Pajon
Trois desserts à la grenade d’hiver et variés
Desserts à volonté ! Ce super-fruit de saison boostera n’importe quel entremets. Alors on l’épépine, et on parsème de ses petits grains rouges la classique crème au chocolat, le flan libanais à l’eau de rose ou même une pavlova blanche comme neige.
Publié le 21 janvier 2026 à 06h00, modifié le 21 janvier 2026 à 14h27Le Goût du Monde
Trois restaurants appréciés par nos critiques à tester à Paris
A intervalles réguliers, les journalistes culinaires du « Goût de M » racontent par le menu les adresses qu’ils ont particulièrement appréciées.
Publié le 18 janvier 2026 à 05h15Julien AmatLéo Bourdin
Dimdan Maidan, une cantine aux saveurs de Hongkong
Au cœur de Paris, le « salon de thé » Dimdan Maidan offre une plongée authentique dans l’atmosphère de ces petites gargotes hongkongaises, où la diaspora vient se régaler de petites brioches au beurre et de porc char siu laqué au barbecue.
Publié le 17 janvier 2026 à 11h00, modifié le 20 janvier 2026 à 14h47Léo Bourdin
Quand les restaurants étoilés tentent une stratégie de petit prix
Pour diversifier leur clientèle, des chefs comme Jérôme Schilling, du Lalique, en Gironde, ou Thibaut Spiwack, d’Anona, à Paris, proposent des menus abordables, avec des produits simples, mais à l’exigence gastronomique. Une démarche qui ne fait pas l’unanimité parmi leurs pairs.
Publié le 16 janvier 2026 à 05h00, modifié le 16 janvier 2026 à 18h06Léo Pajon
Michelle Primc et Jérémy Grosdidier, la carte du végétal
A la tête de deux établissements parisiens, Pristine et Vivide, le couple de restaurateurs s’est progressivement spécialisé dans une cuisine 100 % végétale, multipliant les techniques pour apporter de la profondeur au goût des légumes.
Publié le 15 janvier 2026 à 14h00Elisa Nguyen Phung
« L’alimentation n’a rien d’anodin : ce qu’on met dans son corps, c’est ce qu’on met dans sa tête »
Docteure en philosophie, Gabrielle Halpern a conseillé des ministres, des entrepreneurs, des institutions publiques. Philosophe « de terrain », elle aime créer des ponts entre les mondes, notamment avec la cuisine. Elle chérit le souvenir des schnitzels paternels.
Publié le 15 janvier 2026 à 06h30, modifié le 29 janvier 2026 à 11h36Camille Labro
Les schnitzels : la recette de Gabrielle Halpern
Ces escalopes à la viennoise ramènent systématiquement la philosophe en enfance, lorsqu’elle les préparait avec son père selon le même cérémonial qui consiste à plonger la viande tour à tour dans la farine, l’œuf battu et la chapelure.
Publié le 15 janvier 2026 à 06h00Camille Labro
Un rouge de Provence à l’avenir radieux
Vin, bière, cocktail avec ou sans alcool… un fin connaisseur ouvre sa bouteille préférée.
Publié le 10 janvier 2026 à 14h00Laure Gasparotto
A Montpellier, le Club Casse-Croûte sert l’Aubrac et l’Espagne sur un plateau
Dans cette jolie cantine du quartier de l’Ecusson, à Montpellier, le restaurateur Nicolas Moisset et la cheffe Céline Serrano proposent une carte terre et mer goûteuse et voyageuse.
Publié le 10 janvier 2026 à 11h00, modifié le 14 janvier 2026 à 17h33Elisa Nguyen Phung
La recette de poulet au panais et à la salade trévise de Jesse Jenkins
Toutes les deux semaines, le photographe américain Jesse Jenkins, créateur du compte Instagram Another Day in Paradise, concocte pour « Le Goût du Monde » une de ses recettes inspirées et décontractées.
Publié le 09 janvier 2026 à 12h00, modifié le 12 janvier 2026 à 17h09Jesse Jenkins
Gastronomie toulousaine : quand la Ville rose ose
Haricots tarbais au beurre fumé, courge butternut au miso, carpaccio de mulet au gingembre… Avec leurs plats ancrés dans le terroir, mais aux inspirations d’ailleurs, de jeunes chefs bousculent l’offre culinaire de la cité occitane.
Publié le 08 janvier 2026 à 17h00, modifié le 31 janvier 2026 à 11h14Léo Pajon
Cinq adresses toulousaines pour changer du cassoulet
Une pâtisserie de poche qui s’inspire du Japon, une maison aux associations de saveurs explosives, les cascades culinaires d’un chef en solo… Notre sélection de tables qui amènent de la fantaisie à la capitale de l’Occitanie.
Publié le 08 janvier 2026 à 16h00, modifié le 09 janvier 2026 à 01h39Léo Pajon
Galette des rois à la frangipane : la recette légère et moelleuse de Christian Le Squer
Traditionnellement dégustée à l’Epiphanie, la galette des rois fait le beurre des boulangeries-pâtisseries chaque mois de janvier. Le chef du Cinq (Paris 8ᵉ) livre son secret.
Publié le 06 janvier 2026 à 08h15, modifié le 06 janvier 2026 à 14h44Joséfa Lopez
Sucré ou salé ? Les deux ! Cinq adresses franciliennes pour un brunch copieux et radieux
D’un bol parfumé de bouillon phô à des pancakes ultramoelleux, d’un croustillant de bacon du Perche à une confiture maison au fenouil et à la feuille de figuier, notre sélection de lieux pour un dimanche midi.
Publié le 04 janvier 2026 à 06h00Zazie Tavitian
A Paris, chez l’Osteria Goto, l’esprit de Venise dans l’assiette
Dans le 11ᵉ arrondissement parisien, le Vénitien Francesco La Porta et son associée Arianna Cavallo ont à cœur de faire découvrir les saveurs de la cuisine lagunaire. L’esprit joueur de la commedia dell’arte souffle dans leur Osteria Gòto.
Publié le 03 janvier 2026 à 11h00Léo Bourdin
La kesra (galette algérienne) : la recette de Farah Keram
Pour la journaliste et autrice culinaire, cette galette de semoule typique d’Afrique du Nord évoque ses parents originaires d’Algérie. Un héritage qu’elle a approfondi dans un récent ouvrage sur la cuisine du Maghreb, mêlant histoires intimes et collectives.
Publié le 02 janvier 2026 à 12h00Camille Labro
« J’ai appelé les femmes de ma famille, je leur ai demandé des recettes, et je me suis mise à écrire leurs histoires »
Journaliste culinaire, Farah Keram s’est nourrie toute son enfance de la cuisine de ses parents algériens. Elle consacre aujourd’hui un livre de recettes à ces saveurs venues d’Afrique du Nord, intimes et sacrées.
Publié le 02 janvier 2026 à 11h30, modifié le 04 février 2026 à 09h59Camille Labro
Dry January : vingt-cinq boissons sans alcool pour égayer janvier
Un distillat rappelant l’amertume du Campari, un kéfir acidulé vieilli en cuve, une limonade raffinée comme un saké pétillant… Inspirées de l’univers des vins et des spiritueux, ces boissons sans alcool ont l’audace de proposer une palette de saveurs, une complexité et une émotion du même niveau.
Publié le 01 janvier 2026 à 07h14, modifié le 02 janvier 2026 à 17h26Sébastien JenvrinBarnabé Binctin
Christophe Vasseur, boulanger restaurateur
Le créateur de la très courue boulangerie Du pain et des idées, dans le 10ᵉ arrondissement de Paris, vient d’ouvrir, juste à côté, une table conviviale. Maître de la cuisson au four, il y propose une cuisine de partage où de larges « pizzas mosaïques » jouent les premiers rôles.
Publié le 01 janvier 2026 à 05h00, modifié le 05 janvier 2026 à 11h12Léo Bourdin
Quand le pâtissier Pierre Hermé confie son amour des gâteaux
Dans son « Dictionnaire amoureux de la pâtisserie », un abécédaire gourmand, l’entrepreneur revisite ce qui fait la saveur de son métier : le savoir-faire et les souvenirs, intarissables sources d’inspiration.
Publié le 31 décembre 2025 à 19h00, modifié le 01 janvier 2026 à 13h01Stéphane Davet
Entre la Veuve Clicquot et l’Amérique, une longue histoire d’amour
Tout commence au XIXᵉ siècle, quand les premières bouteilles de champagne de la maison sont envoyées aux Etats-Unis. Depuis, la cuvée « Carte Jaune » y est devenue emblématique et reste une référence outre-Atlantique. Son goût unique est régulièrement célébré par la marque, lors d’événements haut de gamme.
Publié le 31 décembre 2025 à 17h30Laure Gasparotto
La légende hollywoodienne du champagne
Associées au glamour et au cinéma, les bulles françaises ont longtemps imprimé leur marque sur la pellicule américaine. C’est moins le cas aujourd’hui, même si les Etats-Uniens restent très friands du pétillant hexagonal, qu’ils s’appliquent à désacraliser.
Publié le 31 décembre 2025 à 06h00Arnaud Leparmentier
Laurent Dumas, l’homme qui aimait la pierre, l’art et les vignes
Le promoteur immobilier, PDG d’Emerige, mais aussi mécène et grand collectionneur, a acheté, en 2022, le Domaine de la Chapelle, en Indre-et-Loire, terroir dont il apprécie les vins. Il explique les liens qu’il tisse entre son métier et ses passions.
Publié le 30 décembre 2025 à 18h00Michel Guerrin
Six recettes montagnardes conseillées par le chef Matthias Marc
Pour le chef étoilé du restaurant parisien Substance, la saucisse de Morteau, le vin jaune et les fromages crémeux du Jura se combinent avec du poisson de lac, des champignons, des baies des bois, des herbes parfumées. Et beaucoup de délicatesse.
Publié le 30 décembre 2025 à 04h00, modifié le 30 décembre 2025 à 11h36Camille Labro
Joseph Perrier, le « roi » de Châlons-en-Champagne, fête son bicentenaire
Seule grande maison à être restée à Châlons au XIXᵉ siècle, malgré les ravages du phylloxéra, Joseph Perrier s’impose comme la référence dans la ville, avec 1 million de bouteilles commercialisées par an.
Publié le 28 décembre 2025 à 14h00Rémi Barroux
Un vin blanc haut en couleur
Vin, bière, cocktail avec ou sans alcool… un fin connaisseur ouvre sa bouteille préférée.
Publié le 28 décembre 2025 à 14h00Laure Gasparotto
Champagne : Charles Heidsieck confie ses clés à un jeune chef de cave
L’œnologue Emilien Erard connaît la maison pour y avoir occupé plusieurs postes en huit ans. A 35 ans, il devient maître des assemblages et du style typique de ces bulles charnues aux notes de fruits jaunes qui font la réputation du domaine.
Publié le 28 décembre 2025 à 08h00Laure Gasparotto
Six recettes de fête sans prise de tête pour le réveillon du Nouvel An
De délicieuses pizettes, des hot dogs et des pastrami revisités, des bagels, du houmous et un baba au rhum… « Le Goût du Monde » a concocté un buffet de chefs, à dominante street food, pour s’alléger la charge (mentale) en cette dernière soirée de l’année.
Publié le 27 décembre 2025 à 04h00, modifié le 27 décembre 2025 à 11h29Camille Labro
L’huile d’olive, un condiment d’auteur : « Les visiteurs arrivent avec la même curiosité que pour le vin. Ils veulent comprendre, goûter, comparer »
L’huile d’olive a changé de statut. Promu par les chefs étoilés, l’ingrédient est aujourd’hui traité avec les égards dus à un grand cru, reflet d’un précieux artisanat. Sur ce nouveau territoire du luxe, quelques domaines français s’illustrent, écoulant leur production extra vierge à prix d’or.
Publié le 26 décembre 2025 à 14h00, modifié le 26 décembre 2025 à 16h48Lionel Paillès
Les Vins du matin, un bar parisien bien dans ses assiettes
Dans cette petite cave du 18ᵉ arrondissement de Paris, la cheffe Marie Bescond-Kophidès compose une cuisine bistrotière de haute volée, assortie de spécialités grecques revisitées.
Publié le 25 décembre 2025 à 14h00Julien Amat
En Isère, les secrets de longévité de la Chartreuse
Avec son histoire multiséculaire et sa mystérieuse recette aux plantes, la « reine des liqueurs » affiche toujours une réussite insolente, en Isère, où elle est produite par des moines et des laïques à la distillerie d’Aiguenoire, mais aussi dans le monde entier.
Publié le 25 décembre 2025 à 07h00Stéphane Davet
L’opération séduction de la venaison
Rôtis à la broche, en terrine ou en sauce, le sanglier, le cerf ou le lièvre se multiplient à la carte des restaurants. Et sont même revisités en kebab ou en chili con carne, pour tenter de convertir les plus réticents.
Publié le 25 décembre 2025 à 06h00, modifié le 19 janvier 2026 à 16h35Léo Pajon
Au « Paradis Lanson », entrez dans le club select des caves privées de champagne
Depuis cette année, la maison propose d’acquérir un caveau entre ses murs pour y conserver ses bouteilles et avoir accès à sa collection exceptionnelle de vieux millésimes, dont certains datent de 1921. Une quinzaine de clients du monde entier ont déjà craqué pour ce nec plus ultra.
Publié le 24 décembre 2025 à 06h00Rémi Barroux
Des coffrets de champagne dans les règles de l’art
Ces dernières années, les grandes maisons ont multiplié les collaborations avec des artistes contemporains pour la conception de leurs étuis et flacons, créant ainsi des œuvres à part entière. Retour en images.
Publié le 22 décembre 2025 à 18h00Charles Delaere
Les feuilletés végé, c’est pas (que) de la tourte
La traditionnelle charcuterie pâtissière n’a qu’à bien se tenir. Wellington et autres pithiviers se dégustent désormais en version végétarienne, champignons, céleri ou épinards remplaçant la viande.
Publié le 22 décembre 2025 à 16h00Elisa Nguyen Phung