Eischnee läßt sich nur von einwandfreiem Eiweiß, das keinerlei Eigelbteilchen enthält, bereiten. [o. A.: Wir kochen gut, Leipzig: Verl. für d. Frau 1968 [1963], S. 124]

Wenn auch nur eine Spur von Fett oder Eigelb in der Schüssel ist, dann gelingt es dir nicht,Eischnee herzustellen. [Braun, Anne u. Nell, Edith: Man muß sich nur zu helfen wissen, Leipzig: Verl. für die Frau 1971, S. 172]

Nun zuerst ein Drittel desEischnees mit dem Mehl unter die Buttermasse rühren, dann den Rest vorsichtig unterheben. [Süddeutsche Zeitung, 05.10.2001]

Denn Fett ist der natürliche Feind des Milchschaums wie auch desEischnees. [Der Tagesspiegel, 12.11.2003]

Zitationshilfe

„Eischnee“, bereitgestellt durch das Digitale Wörterbuch der deutschen Sprache, <https://www.dwds.de/wb/Eischnee>.
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