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Biographie :

Né le 17 Mai 1807 à Gyé sur Seine (Aube), Jules Guyot poursuit des études médicales à Troyes puis à Paris.

Républicain sous la Monarchie de Juillet, il se consacre à la vie publique puis s'oriente vers la recherche, dans des domaines très divers : médecine, sexologie, physique, économie, science politique etc….

On retient surtout de lui une oeuvre considérable sur la vigne et le vin. Il publie en 1860 Culture de la Vigne et Vinification, puis une longue série de rapports à la demande du gouvernement sur la viticulture en France de 1861 à 1867. Ceux-ci donnent naissance à son ouvrage majeur publié en 1868 : Etudes sur les Vignobles de France pour servir à l’enseignement mutuel de la Viticulture et de la Vinification française.


Jules Guyot est le premier scientifique à avoir visité l'ensemble des vignobles de France durant la seconde moitié du XIXème siècle. Il est l’auteur d'innombrables innovations pratiques, donnant notamment son nom à la « taille Guyot », simple ou double, toujours pratiquée de nos jours.


Il décède en mars 1872, chez son ami bourguignon le comte de La Loyère à Savigny les Beaune (Côte d’Or).

Source : Université de Bourgogne, Institut Universitaire de la Vigne et du Vin