تعتبر شوربة الكوارع من الأطباق الشعبية المعروفة بشكل خاص في المطبخ المصري، حيث تمتاز بنكهتها الفريدة وفوائدها الصحية المتعددة، وتعد هذه الشوربة خيارًا شائعًا خلال المناسبات الخاصة، ولها طرق تحضير عديدة تختلف من بلد لآخر، فأشهرها هو الطريقة المصرية التي يفضلها الكثيرون، وتحتوي شوربة الكوارع على مجموعة من المكونات الغنية والمفيدة، مما يجعلها من الخيارات الغذائية الصحية المميزة، وسنتناول في هذا المقال طريقة تحضير شوربة الكوارع.

طريقة عمل شوربة الكوارع

المكونات:-
1 كارع بقرى مقطع (رجل كوارع) متقطع.
1 كوب حمص ناشف (حمص طهي).
1 كوب زبيب حجم كبير.
4 فصوص ثوم مفروم أو مقطع قطع صغيرة.
نصف كوب من الخضرة المفرومة أو المقطعة قطع صغيرة، من الكزبرة والبقدونس.
2 بصلة كبيرة مفرومة.
1 ملعقة صغيرة من الملح.
1 ملعقة صغيرة من الفلفل.
1 ملعقة صغيرة من البابريكا.
1 ملعقة صغيرة من الكركم.
1 ملعقة صغيرة من الثوم البودر.
1 ملعقة من جوزة الطيب.
1 ملعقة صغيرة من الزنجبيل.
1 ملعقة صغيرة من الزيت.
وماء.

طريقة التحضير
في وعاء على النار، قم بتسخين قليل من زيت الزيتون، ثم أضف البصل المفروم وقلّبه جيدًا حتى يكتسب اللون الذهبي، بعد ذلك أضف الثوم المفروم واستمر في التقليب.
ثم أضف الكوارع والتوابل والخضرة، وقلب المكونات حتى تمتزج جيدًا.
قم بتغطية القدر واترك المكونات على النار لمدة 30 دقيقة.
بعد مرور الوقت، أضف الحمص إلى القدر واتركه على النار لمدة 40 دقيقة إضافية مع تقليب المكونات من حين لآخر،عندما تقل الصلصة، أضف الزبيب قبل التقديم ببضع دقائق.

طريقة عمل شوربة الكوارع بالطريقة المصرية

المقادير
كوارع.
بصلة متوسطة الحجم.
ماء.
ورق غار (ورق لورى).
4 فصوص من الحبهان.
رشة صغيرة من المستكة.
القليل من الكبيبة الصيني الحب.
رشة من حبوب الفلفل الأسود.
رشة صغيرة من جوزة الطيب.
نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود المطحون.
القليل من الملح حسب الرغبة.

طريقة التحضير
قم بتحضير قدر مناسب، وضع فيه كمية من الماء، ثم اشعل النار وأضف ورق اللورا والبصلة والفلفل الأسود.
أضف الكبيبة الصيني وانتظر حتى تغلي المكونات.
بعد ذلك، ضع الكوارع بعد شطفها جيدًا بالماء.
مع بداية غليان الكوارع، ستظهر على الشوربة بعض الرغاوي، قم بإزالتها.
ثم أضف المستكة واتركه حتى تمام النضج.
عند النضج، أضف الفلفل الأسود المطحون ورشة صغيرة من جوزة الطيب.
قم بتقديم الشوربة ساخنة في أطباق مخصصة.