Saimin là loạimì bằngbột mì phatrứng được sáng chế tạiHawaii (Mỹ). Nó có nguồn gốc từramen củangười Nhật, mì củangười Hoa, vàpancit củangười Philippines, và được sáng chế vàothời đồn điền của Hawaii. Nó cũng là móncanh được ăn nóng; canh này làm bằngdashi (bột bằngcá ngừ vằn haytôm). Không như ramen, mì saimin có trứng và hay co lại khi nấu lên. Canh này được trộnhành lá,cải ngọt non (baby bok choy),kamaboko (một loạichả cá),xá xíu,thịt hộp (nhất làSPAM) haylinguiça (xúc xíchthịt bò củaBồ Đào Nha), vànori (tảo biển kho), cũng như nhiều thành phần khác. Ngoài ra saimen còn có thể thêmgyoza (một bánh Nhật làm giốngsủi cảo) và mìhoành thánh Trung Quốc vào những ngày lễ đặc biệt. Một món mì saimin xào, xuất phát từpancit của Philippines, cũng được ăn nhiều, nhất là ở hội chợ và cỗ tiệc.
Từsaimin xuất từtiếng Trung Quốc. Chữ細 (bính âm:xì;Quảng Đông:sai;Hán-Việt: tế) có nghĩa là "nhỏ", và麵 (miàn,mein, miến) có nghĩa là "mì", hợp lại là mì sợi nhỏ. Saimin là một trong những món truyền thống chính thức củatiểu bang Hawaii, do tính lịch sử và văn hóa của nó. Món này có tể xem như cuộc giao thoa của các chủng tộc phải chung đụng khi làm việc tại đồn điềnmía vàdứa vào đầuthế kỷ 20, trong đó có ngườiTrung Quốc,Philippines,Nhật,Triều Tiên,Hawaii, vàBồ Đào Nha.
Ban chiều, những người làm việc tại đồn điền về gia đình ở những nhà nhỏ mướn ngay tại đồn điền, và mọi gia đình bắt đầu nấu bữa. Đôi khi đồ ăn được nấu chung để tiết kiệm. Mọi gia đình mang một thành phần còn dư. Thí dụ gia đình Philippines có thêmhành xanh mọc lên bên cạnh nhà; gia đình Bồ Đào Nha có xúc xích còn dư; những gà của gia đình thổ dân Hawaii đã đẻ thêm vài trứng; và gia đình Triều Tiên còn lại cải ngọt sau khi làmkim chi. Họ bỏ các thành phần vào nồi và ăn chung. Để cho mọi người hiểu nhau, họ mượn những từ và cách nói của nhau, trở thànhtiếng lai Hawaii.
Người ta bắt đầu coi saimin là món ăn nhanh tạiSân vận động Honolulu tại góc đường King và Isenberg. Dân địa phương đến coiBabe Ruth,Joe DiMaggio, hay những độibóng bầu dục của trường trung học tại sân vận động này, những người hâm mộ hay ghé vào quán ăn để mua một bao đậu lạc sôi và tô saimin nóng. Đây là lần đầu tiên mà một món ăn bán hơnhot dog vàhamburger tại sân vận động.
Ngày nay, những nhà hàng như Palace Saimin được coi là "nơi địa phương thường tới" tại Hawaii. Chỉ ở Hawaii, saimin được bán tại các sân vận động bên cạnh hot dog và hamburger, tại những tiệm ăn nhanh nhưMcDonald's vàJack in the Box, và ngay cả tại những nhà hàng đắt tiền nhất ở quần đảo.
|author= và|last= (trợ giúp);Kiểm tra giá trị ngày tháng trong:|date= (trợ giúp)|author= và|last= (trợ giúp);Kiểm tra giá trị ngày tháng trong:|date= (trợ giúp)|author= và|last= (trợ giúp)|author= và|last= (trợ giúp);Kiểm tra giá trị ngày tháng trong:|date= (trợ giúp)|author= và|last= (trợ giúp);Kiểm tra giá trị ngày tháng trong:|date= (trợ giúp)|author= và|last= (trợ giúp);Kiểm tra giá trị ngày tháng trong:|date= (trợ giúp)|author= và|last= (trợ giúp)|author= và|last= (trợ giúp)