| Màn thầu | |||||||||||||||
 Màn thầu trắng | |||||||||||||||
| Phồn thể | 饅頭 | ||||||||||||||
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
| Giản thể | 馒头 | ||||||||||||||
| |||||||||||||||
| Tên tiếng Trung thay thế | |||||||||||||||
| Phồn thể | 麵頭 | ||||||||||||||
| |||||||||||||||
Màn thầu haybánh màn thầu hoặcbánh bao ngọt (chữ Hán: 饅頭,Hán Việt: Man đầu, bính âm: mántóu) là sản phẩm bánh được làm từlúa mì lên men,có nhân ngọt hoặc không và được nấu chín bằng cáchhấp. Đây là một dạng bánh đặc trưng củaTrung Quốc vừa kết hợp đặc tính củabánh mì vàlúa mì. Màn thầu thường được sử dụng như một món ăn thiết yếu trong khu vực phía bắc của Trung Quốc,nơilúa mì,chứ không phải làlúa gạo,được trồng phổ biến hơn. Màn thầu được chế biến bằng việc xay hạt lúa mì rồi nhồi lên tạo hình thành bột, thêm nước và lên men.
Ở miền bắc củaTrung Quốc, màn thầu cũng giống nhưgạo chúng được xem là một phần chính củabữa ăn, và nó cung cấp một lượng lớncacbohydrat. Tuy nhiên, ở miền nam Trung Quốc, màn thầu chỉ làthức ăn đường phố hoặc làmón khai vị trong cácnhà hàng hơn là món ăn chính trong gia đình. Màn thầu cóchiều rộng khoảng 4 cm, chiều dài 15 cm, mền, đặc ruột và có mùi vị đặc trưng.
Để thưởng thức bánh màn thầu, người ta đem chiên trong dầu nóng và ăn cùng với sữa hoặc hấp chín. Thông thường màn thầu không nhân, còn bánh bao có nhân ở trong. Tuy nhiên, ở một số vùng người ta không phân biệt như vậy mà màn thầu được dùng để chỉ chung cho cả loại có nhân hoặc không nhân.
Màn thầu khá phổ biến ởChâu Á: màn thầu là tên gọi ởViệt Nam, ởNhật Bản nó được gọi là manjū (饅頭), ởHàn Quốc là mandu, ởPhilippin là siopao,...
Trên thị trường Trung Quốc, có công ty (Công ty Trách nhiệm hữu hạn thực phẩm Thịnh Thọ) đã sản xuất bánh màn thầu chứa chất E102, công ty này đã cố tình thêm chất Tartrazine quá mức cho phép bột làm bánh màn thầu. (Tartrazine là một chất màu acid tổng hợp, dạng bột màu vàng tan trong nước, thường được sử dụng để tạo màu thực phẩm, ngoài ra Tartrazine còn được sử dung để làm thuốc nhuộm len, lụa, mỹ phẩm, mực in) và công ty này đã bán được khoảng 270.000 bánh màn thầu nhiễm sắc tại một chuỗi các siêu thị ở Thượng Hải
Màn thầu có truyền thuyết xuất xứ từ thờiTam Quốc, lấy bối cảnh sau khiGia Cát Lượng chinh phục miền đất phía nam Trung Hoa (tức vùngNam Trung; bây giờ là vùngVân Nam và bắcMyanmar).
Trên đường quay về, Gia Cát và đội quân của ông đã không thể vượt qua một con sông lớn, nước chảy xiết. Ông đượcMạnh Hoạch chỉ dẫn phải chặt đầu 50 nam giới và ném xuống lòng sông nhằm làm dịu con sông hung dữ.
Nhưng ông không muốn phải đổ bất kì giọt máu nào nữa. Sau nhiều ngày suy nghĩ, Gia Cát quyết định giết tất cảbò vàngựa đem theo, nhồi thịt của chúng vào những chiếc bánh nhỏ có hình dạng giống đầu người và ném bánh xuống sông.
Ông đã vượt qua được con sông và quay trở về vương quốc của mình. Ông gọi những chiếc bánh đó là "bánh đầu người" (Man đầu), đến ngày nay bánh có tên là màn thầu.
 | Bài viết liên quan đếnẩm thực Trung Quốc này vẫn cònsơ khai. Bạn có thể giúp Wikipediamở rộng nội dung để bài được hoàn chỉnh hơn. |