Bạn có thểmở rộng bài này bằng cách dịchbài viết tương ứng từ Tiếng Anh.Nhấn [hiện] để xem các hướng dẫn dịch thuật.
Đừng dịch những nội dung không đáng tin hay chất lượng thấp. Nếu được, bạn hãy tự kiểm chứng các thông tin bằng các nguồn tham khảo có trong bài gốc.
Bạnphảighi công bản quyền bài gốc trongtóm lược sửa đổi bài dịch. Chẳng hạn, bạn có thể ghi như sau, miễn là trong đó có mộtliên kết đa ngôn ngữ đến bài gốcDịch từ English bài gốc bên Wikipedia [[:en:Lactose]]; xin hãy xem lịch sử bài đó để biết ai là tác giả.
Lactose (còn được gọi làđường sữa) là mộtdisaccharide gồmgalactose vàglucose vớicông thức hóa học C12H22O11. Loại đường này được chủ yếu tìm thấy trongsữa, chiếm khoảng 2–8% về khối lượng. Cái tên có nguồn gốc từtiếng Latinhlact (gen. lactis), có nghĩa làsữa, cộng thêm đuôi-ose dùng để đặt tên đường.[4] Đây là một chất rắn màu trắng,tan trong nước, không hút ẩm với vị ngọt nhẹ. Nó được sử dụng trong ngành công nghiệp thực phẩm.
Lactose có độ tan là 1/4,63, tức là 0,216 g lactose tan hoàn toàn trong 1 mlnước.
Độ tan của lactose trong nước là 18,9049 ở 25 °C, 25,1484 ở 40 °C và 37,2149 ở 60 °C trong 100 g dung dịch. Độ tan của lactose trongethanol là 0,0111 g ở 40 °C và 0,0270 ở 60 °C trong 100 g dung dịch.[8]
Động vật có vú nuôi con bằng sữa. Để có thể tiêu hóa lactose, cần có mộtenzym gọi làlactase, và enzym này tách phân tử thành hai đơn vịmonosaccharide của nó làglucose vàgalactose.
^The solubility of lactose in water is 189.049 g at 25 °C, 251.484 g at 40 °C and 372.149 g at 60 °C per kg solution. Its solubility inethanol is 0.111 g at 40 °C and 0.270 g at 60 °C per kg solution.Machado, José J. B.; Coutinho, João A.; Macedo, Eugénia A. (2001),“Solid–liquid equilibrium of α-lactose in ethanol/water”(PDF),Fluid Phase Equilibria,173 (1): 121–34,doi:10.1016/S0378-3812(00)00388-5.ds
^McCreary, Jeremy (ngày 30 tháng 10 năm 2004).“Lactose in water”. Lactose measurement with Digital refractometer. Truy cập ngày 7 tháng 11 năm 2006.
