 Ẩm thực Peru | |
| Bữa | Bữa chính,khai vị |
|---|---|
| Xuất xứ |  Perú[1][2] |
| Nhiệt độ dùng | Lạnh; được nấu hoặc tươi sống (tẩm ướp) |
| Thành phần chính | Cá,chanh xanh,chanh vàng,củ hành,ớt,rau mùi |
Ceviche, còn được gọi làcebiche,seviche, hoặcsebiche[3][4] thường được nấu từ cá tươi được tẩm ướp trong nước chanh tươi, phổ biến nhất làchanh vàng hoặcchanh xanh và nêm vớiAji,ớt hoặc raugia vị gồmhành tây băm nhỏ, muối vàrau mùi.
Vì món ăn được ăn sống, không được nấu chín bằng nhiệt nên phải được chế biến tươi và ăn liền để giảm thiểu nguy cơngộ độc thực phẩm.[5] Ceviche thường được ăn nhưmón khai vị, nếu ăn như mộtmón chính, nó thường đi kèm với các món ăn kèm để bổ sung hương vị, chẳng hạn nhưkhoai lang,xà lách,ngô,bơ hoặcchuối nấu ăn.[6][7][8]
Món ăn phổ biến ở các vùng ven biểnThái Bình Dương phía TâyMỹ Latinh.[9] Nguồn gốc của ceviche từ Peru, nơi nó được xem là món ăn quốc dân.[6] Kỹ thuật ướp cá vàthịt sống tronggiấm, chanh và gia vị (Escapebeche) đã được đưa từ Tây Ban Nha đến châu Mỹ và gắn liền với di sản Hồi giáo trongẩm thực Tây Ban Nha. Tuy nhiên, các ghi chép khảo cổ học cho biết rằng một món giống ceviche có thể đã xuất hiện ở Peru gần hai nghìn năm trước. Vị trí thống trị màLima nắm giữ trong suốt 4 thế kỷ với tư cách là thủ đô củaPhó vương quốc Peru đã khiến cho các món ăn phổ biến như ceviche được mang đến nhiều thuộc địa Tây Ban Nha khác trong khu vực. Theo thời gian chúng trở thành một phần trong ẩm thực địa phương bằng cách kết hợp hương vị và phong cách vùng.[10]
| Thịt |   | |
|---|---|---|
| Cá và hải sản | ||
| Bán kẹp | ||
| Bánh mì và bánh ngọt | ||
| Pho mát | ||
| Các món khác | ||
| Món tráng miệng | ||
| Đồ uống | ||
| Gia vị | ||
| Khác | ||
| Truyền thống | | |
|---|---|---|
| Món ăn | ||
| Tráng miệng | ||
| Đồ uống | ||
| Đầu bếp | ||
| Nhà hàng | ||
| Xem thêm | ||
