Cá hương có liên quan chặt chẽ với cá hồi và trong các chi giống như làm cá hồi (Oncorhynchus-cá hồi Thái Bình Dương vàCá hồi Đại Tây Dương và cá hồi khác nhau,Salvelinus). Cá hương là mộtnguồn thực phẩm quan trọng đối với con người và động vật hoang dã bao gồm cả loàigấu nâu, chim săn mồi như đại bàng, và các động vật khác. Chúng được phân loại nhưcá béo. Cá hương có một lớp màng nhầy rất dày chứa những hoá chất quan trọng giúp nó chống lại vi khuẩn trong nước sông.[1]
