 Một đĩa Aloo gosht. | |
| Tên khác | Alu Gus (Sylhet) |
|---|---|
| Loại | Cà ri |
| Xuất xứ | tiểu lục địa Ấn Độ |
| Vùng hoặc bang | tiểu lục địa Ấn Độ, |
| Ẩm thực quốc gia kết hợp | Ấn Độ,Bangladesh,Pakistan |
| Thành phần chính | Thịt vàkhoai tây |
Aloo gosht (tiếng Urdu:آلو گوشت,tiếng Bengal:আলু গোশ্তAlu göshto, tiếngtiếng Assam:আলু গোছAlu güs) là móncà ri thịt, có nguồn gốc từtiểu lục địa Ấn Độ, và phổ biến trong ẩm thựcPakistan,Bangladesh vàBắc Ấn Độ. Món bao gồmkhoai tây (aloo) nấu với thịt (gosht), thường làthịt cừu, trong nước thịtshorba giốngmón hầm.[1][2] Món ăn có thể được dọn ra và ăn với cơm tẻ hoặc với bánh mì nhưroti,paratha hoặcnaan.
Đây là một món ăn yêu thích và phổ biến ở Pakistan,[1] bữa chính của người Ấn Độ và Bangladesh;[3] và thường được tiêu thụ như mộtthực phẩm thoải mái ở tiểu lục địa Ấn Độ.[4][5]
Có nhiều phương pháp nấu aloo gosht.[4] Nhìn chung, phương pháp chế biến bao gồm việc ninh các miếng thịt cừu hoặc thịt bò và khoai tây trên lửa vừa, với cácloại gia vị khác nhau.[6]
Thịt cừu hoặc thịt bò được cắt thành khối và cho vàonồi hầm trên lửa.Thịt gà có thể được dùng thay thế cho thịt cừu hoặc thịt bò. Chocà chua,quế, lá nguyệt quế,gừng,tỏi,ớt bột,hạt thìa là,hành tây chiên,bạch đậu khấu,garam masala vàdầu ăn vào đảo đều.[4] Khoai tây và muối được trộn vào. Thêm nước, theo tỷ lệ vừa đủ ngập mặt thịt,đun sôi. Đậy vung và để lửa nhỏ cho đến khi thịtmềm. Sau khi đã sẵn sàng, món có thể được trang trí với lángò cắt nhỏ và dùng nóng.[2][4]
