Kapuns (nemischa: capuns) —Shveytsariyaning Grabyunden kantonining anʼanaviy taomi boʻlib, asosan, gʻarbiy qismida tayyorlanadi[1].
Bir versiyaga koʻra, nomi romansh tilidagi chapun — xoʻrozcha soʻzidan kelib chiqqan boʻlib, kapunsni, koʻpincha, xoʻrozcha goʻshtidan pishirishgan. Yozma manbalarda birinchi marta 1742-yilda tilga olingan[2].
Ichki masalligʻi ziravorlar[3] va quritilgan goʻsht boʻlaklari, masalan, mol goʻshti[4] yoki Zals (dudlangan kolbasa) qoʻshilgan xamirdan tayyorlanadi va doʻlma kabi mangold bargiga oʻraladi. Ular shoʻrva, sut va suvda qaynatiladi va qirilgan pishloq bilan dasturxonga tortiladi[5].
- ↑Charly Bieler, Evelyn Lengler (2006).Capuns Geschichten, p. 303. Desertina Verlag Bündner Monatsblatt, Chur.ISBN 978-3-85637-306-1.
- ↑Екатерина Пугачёва, Сергей Серебряков. Швейцария. Скуоль: Путеводитель. Ардженто Груп, 2017.ISBN 5040861443, 9785040861446.
- ↑Flinn, C.. Fresh Canadian Bistro: Top Canadian Chefs Share Their Favourite Recipes. Formac Publishing Company Limited, 2009 — 58-bet.ISBN 978-0-88780-853-1. Qaraldi: 5-noyabr 2016-yil.
- ↑Steves, R.. Rick Steves Switzerland, Rick Steves. Avalon Travel Publishing, 2014 — 312-bet.ISBN 978-1-61238-766-6. Qaraldi: 5-noyabr 2016-yil. [sayt ishlamaydi]
- ↑Nicola Williams (2009),Lonely Planet Switzerland (6-nashr),Lonely Planet, 44-bet,ISBN 978-1-74104-785-1, qaraldi:2010-10-23
