| Chard | |||
|---|---|---|---|
.jpg) </img>Qizil poyali paqir | |||
| Turlar | Beta vulgaris | ||
| Kichik turlar | Betavulgarissubsp.vulgaris | Kultivalar guruhi | Cicla guruhi, Flavescens guruhi |
| Kelib chiqishi | Dengiz lavlagi (Beta vulgaris subsp.maritima ) | ||
| nav guruh a'zolari | Ko'pchilik; matnga qarang. | ||
Chard yokiShveysariya chard (Beta vulgaris subsp. Vulgaris, Cicla Group va Flavescens Group) yashilbarglisabzavot hisoblanadi. Flavescens guruhiningnavlarida barg sopi katta va ko'pinchabarg plastinkasidan alohida tayyorlanadi[1]. Cicla guruhi - bargli ismaloq lavlagi. Barg plastinkasi yashil yoki qizg'ish bo'lishi mumkin, barg poyalari odatda oq, sariq yoki qizil bo'ladi[2].
Chard, boshqa yashil bargli sabzavotlar kabi, judato'yimli barglarga ega. Chard asrlar davomida pishirishda ishlatilgan, ammo u lavlagi bilan bir xil bo'lganligi sababli, oshpazlar va madaniyatlilar chard uchun ishlatgan umumiy nomlar chalkash bo'lishi mumkin[3].Kumush lavlagi,abadiy ismaloq,lavlagi ismaloq,dengiz lavlagi yokibargli lavlagi kabi ko'plab umumiy nomlarga ega[4][5].
Chard birinchi marta 1753-yildaKarl Linney tomonidanBeta vulgaris var sifatida tasvirlangan.Cicla[6] uning taksonomik darajasi ko'p marta o'zgargan: uning kenja turi, konvarieti va turli xilBeta turlari sifatida ko'rib chiqilganvulgaris . (Uning ko'plab sinonimlari orasidaBeta vulgaris subsp.cicla(L).WDJ Koch (Cicla Group),B. vulgaris subsp.cicla(L). WDJ. Koch var.ciclaL,B. vulgaris var.cycla(L). Ulrich,B. vulgaris subsp.vulgaris (barg lavlagi guruhi),B. vulgaris subsp.vulgaris (Ismaloq lavlagi guruhi),B. vulgaris subsp.cicla (L). WDJ. Koch (Flavescens guruhi),B. vulgaris subsp.cicla(L.) WDJ. Koch var.flavescens(Lam.) DC.B. vulgarisL. subsp.vulgaris (barg lavlagi guruhi),B. vulgaris subsp.vulgaris (Shveysariya chard guruhi))[7]. Paxta,qand lavlagisi va lavlagining barcha navlari uchun qabul qilingan nomBeta vulgaris subsp hisoblanadi.vulgaris[8][9] .Ular dengiz lavlagisi,Beta vulgaris subsp o'stiriladigan avlodlari.maritima . Chard hozirda asosanAmaranthaceae (sensu lato ) oilasiga kiritilganchenopodlarga tegishli.
Paqir uchun ikki xil navli navlar guruhi - bargli ismaloq, lavlagi uchun Cicla guruhi va shveytsariyalik paqir uchun Flavescens guruhi[10].
"Chard" so'zi 14-asrFrantsuztilidan kelib chiqqan bo'lib,lotinchacarduus artishok qushqo'nmasi (yokiartishokni ham o'z ichiga olgan kardon ) degan ma'noni anglatadi[11].
"Shveysariya" sifatdoshining kelib chiqishi aniq emas. Ba'zilar uning nomini birinchi bo'lib SHveytsariyalik botanik Gaspard Bauxin yoki Karl Kox[12] tomonidan tasvirlanganligi bilan izohlashadi (garchi ikkinchisi SHveytsariyalik emas, nemis edi). Qanday bo'lishidan qat'iy nazar, SHveytsariya oshxonasida ishlatiladi, masalan , Grisons kantonining an'anaviy taomlarikapunlarida .
Chard ikki yillik hisoblanadi. Chard urug'lari klasterlari odatda Shimoliy yarim sharda, iyun va oktabr oylari orasida, kerakli o'rim-yig'im davriga qarab aniq vaqtga sepiladi. Chardni barglari yosh va mayin bo'lganda yoki ular kattaroq va biroz qattiqroq bo'lganda pishganidan keyin yig'ib olish mumkin. O'rim-yig'im uzluksiz jarayondir, chunki ko'pchilik pichan turlari uch yoki undan ortiq hosil beradi[13].
| Ozuqaviy qiymati har 100 g (3.5 oz) | |
|---|---|
| Energiya | 84 kJ (20 kcal) |
4.13 g | |
0.08 g | |
1.88 g | |
| |
| †Percentages are roughly approximated usingUS recommendations for adults. | |
Chordnavlari orasida "Lucullus" va "Fordhuk Giant" kabi yashil shakllar, shuningdek, "Ruby Chard" va "Rhubarb Chard" kabi qizil qovurg'ali shakllar mavjud[2].Qizil qovurg'ali shakllar bog'da jozibali, lekin umumiy qoida sifatida, eski yashil shakllar rang-barang duragaylardan ustun turadi. "Rainbow Chard" bu rang-barang navlarning aralashmasi bo'lib, ko'pincha o'zini xilma deb atashadi[2].
Chardning yaltiroq, yashil, qovurg'ali barglari bor, barglari naviga qarab oqdan sariqgacha yoki qizil ranggacha o'zgarib turadi[2].
Chardni butun yoz davomida bog'da kerak bo'lganda individual barglarni kesish orqali yig'ib olish mumkin. Shimoliy yarimsharda pichan odatda aprel oyida yig'ib olishga tayyor va qattiq sovuqgacha, odatda 25 gradius darajadan past bo'lguncha davom etadi. Bu qattiq bargli ko'katlardan biri bo'lib, o'rim-yig'im mavsumi odatdakaram, ismaloq yoki chaqaloq ko'katlariga qaraganda uzoqroq davom etadi.
100-gram (3.5 oz) xizmat ko'rsatish, xom Shveysariyalik paxmoq 84 kilojoule (20 kcal)oziq-ovqat energiyasidan iborat vaA, K vaC vitaminlariga boy ( kunlik qiymatning > 19%),ga ega, 122% DV, ning mos ravishda 1038% va 50%[14].Bundan tashqari, xom pazı tarkibigaxun tolasi, K vitamini vamagniy,marganets,temir vakaliy minerallari kiradi.[14] Xom chard tarkibidauglevodlar,oqsillar va yog'larning past miqdori mavjud.[14]
Pishirilgan chard 93% suv, 4% uglevodlar, 2% protein va arzimas yog'ni o'z ichiga oladi. 100 g porsiyada pishirilgan pichan 20kaloriya beradi, vitamin va mineral tarkibi xom paqir bilan solishtirganda kamayadi, lekin baribir DV ning sezilarli nisbatlarida, ayniqsa A vitamini, K vitamini, S vitamini va magniy uchun mavjud.
 | Vikilugʻatdachard nomli maqola mavjud. |
