.jpg) Qovoqli samarkand bichagi (tojik oshxonasi). | |
| Turi | Hors d'oeuvre |
|---|---|
Bichak – turli shakllarda (dumaloq, uchburchak, toʻrtburchak) tayyorlanadigan, ichiga qiyma solib pishiriladigan yoki qovuriladigan, somsaga oʻxshash,Markaziy Osiyo oshxonalarida, jumladan,oʻzbek oshxonasi,tojik oshxonasi,afgʻon oshxonasi vaYaqin Sharq oshxonasida, ayniqsamarokash oshxonasida keng tarqalgan gazak yoki taomdir. U koʻpincha choy yoki qahva bilan tortiladi. Bichak ichiga qovoq, sabzavotlar va murabbo solinib shirin taʼm berilishi yoki tushlikka mazali qoʻshimcha sifatida goʻsht va pishloq bilan, shuningdek bahor oylarida ismaloq va koʻk piyozdan tayyorlanishi mumkin[1]. Bichak, shuningdek, koʻp miqdorda tayyorlash mumkinligi tufayli ham mashhur[2].Ular Rosh ha-Shona vaSukkot bayramlari uchun anʼanaviy hisoblanadi.Kashrut sutli ovqatlar uchun qovoq yoki pishloq bilan toʻldirilganbichak yogurt yoki qaymoq bilan tortiladi[3].