 | Bu maqolaavtomat tarjima qilingan yokimashina tarjimasi tayinli oʻzgartirishsiz chop etilgani eʼtirof etilmoqda. Tarjimani tekshirib chiqish hamda maqoladagi mazmuniy va uslubiy xatolarini tuzatish kerak. Siz maqolanituzatishga koʻmaklashishingiz mumkin. (Shuningdek,tarjima boʻyicha tavsiyalar bilan tanishib chiqishingiz mumkin.) DIQQAT! BU OGOHLANTIRISHNI OʻZBOSHIMCHALIK BILAN OLIB TASHLAMANG! Maqolaning originali koʻrsatilinmagan. |
 Beignets from Café du Monde in New Orleans | |
| Turi | Fritter |
|---|---|
| Asosiy komponentlari | Dough, powdered sugar |
Beignet (AQSh:/beɪnˈjeɪ,bɛnˈjeɪ/bayn-YAY, ben-YAY,[1][2][3][4]fransuzcha: [bɛɲɛ];Andoza:Lit) frantsuz kelib chiqishi chuqur qovurilgan pirojnoe turidir. U odatdapâte à choux dan tayyorlanadi, lekin guruch uni (guruch beignets) yoki xamirturushli xamirturushlar yordamida ham tayyorlanishi mumkin[5][6] Beignets turli xil preparatlarda berilishi mumkin, eng keng tarqalgani qandolat shakar bilan changlanadi.[6]Pishiriq fransuz, italyan va amerika oshxonalarida mashhur.[5]
Beignets tayyorlashning anʼanaviy usuli choux xamiridan foydalanishdir. Aks holda frantsuzcha uslubdagi beignet sifatida tanilgan bu xamir odatda sariyog ', sut yoki suv, shakar, un va tuz yordamida tayyorlanadi.[5][7]Choux pirojnoe koʻp qirrali va madaniyat turlicha tayyorlanadi[5] Thepâte à choux method is also the style of beignets that were introduced to New Orleans by French immigrants in the 1700s.[6]
Variantlarga koʻpinchabanan yokiplantain – port shahridagi mashhur mevalar yoki rezavorlar kiradi.[8][9]Boshqa oʻzgarishlarga goʻsht va pishloqli plomba kabi mazali plombalar kiradi.[5]Beignetsxamirturushli pishiriq bilan ham tayyorlanishi mumkin,Bu frantsuzcha „boules de Berlin“ deb atalishi mumkin,Berliner donutlarga ishora qiladi, markazda odatda meva yoki murabbo bilan toʻldirilgan donut teshigi yoʻq.Korsikadakashtan unidan (beignets de farine de châtaigne) tayyorlangan beignetsfritelli nomi bilan tanilgan.Kanada fransuzlaridadonutlar navbatma-navbatbeigne yokibeignet deb ataladi.
Gʻarbiy Afrikadagi sobiqFransuz mustamlaka imperiyasidabeignet –Senegalda baʼzan bugʻdoydan koʻratariq un bilan tayyorlangan qovurilgan xamirdan iborat kichik toʻp, ekvivalent.Puff-puffga[10]
Qovurilgan xamirning turli xil turlarini xalqaro oshxonalarda topish mumkin; ammo, „beignet“ atamasining kelib chiqishi, xususan, frantsuzcha. Ular 18-asrda frantsuz mustamlakachilari tomonidan Yangi Orleanga olib kelingan[11] from „the old mother country“,[12] also brought byAcadians,[13] va uy uslubidagi kreol pishirishning katta qismiga aylandi.
Chuqur qovurilgan xamirturush xamiri hech boʻlmaganda Oʻrta asrlardan beri oshxona anʼanalarining bir qismi boʻlib kelgan. Ispanlar ushbu turdagi yaratilishni „buelos“ deb atashadi, bu esa etimologiyasini keltcha chuqur qovurilgan xamirturush xamiri „katta“ soʻzi bilan oʻrtoqlashadi.
Luiziana uslubidagi]] beignets odatda kvadrat yoki toʻrtburchaklar shaklda boʻlib, choux xamiridan emas, balki xamirturushli xamirdan tayyorlanadi. Yangi Orleanda ular koʻpincha nonushta sifatida isteʼmol qilinadi, ustiga shakar kukuni qoʻshiladi.
Amerika Qo'shma Shtatlarida beignets Yangi OrleandaCreole cuisineda mashhur boʻlgan va ularni shirinlik sifatida ham berish mumkin.
Bu faqat ikkita rasmiy shtat donutlaridan biri, ikkinchisi esa Massachusets shtatidagiBoston qaymoqli donutdir.[14][15]