جس درجہ حرارت پر کوئیمائع ابلنے لگتا ہے اسے اس مائع کا نقطۂ جوش boiling point کہتے ہیں۔ اسدرجہ حرارت پر وہ مائع تیزی سے اپنے بخارات میں تبدیل ہونے لگتا ہے جسے vaporization کہتے ہیں۔ پانی کا نقطۂ جوش ایک سو ڈگری سنٹی گریڈ ہوتا ہے۔دباؤ کی تبدیلی سے نقطۂ جوش میں بھی تبدیلی آتی ہے۔ اسی طرح کثافتوں کی موجودگی سے بھی نقطۂ جوش میں تبدیلی آتی ہے۔
کوئی مائع اس وقت ابلنے لگتا ہے جب اس کابخاری دباؤ vapour pressure اس کی سطح پر موجود بیرونیدباؤ کے برابر ہو جائے۔ چونکہ پہاڑوں پرہوا کا دباؤ کم ہوتا ہے اس لیے وہاں پانی کم درجہ حرارت پر ابلتا ہے جس کی وجہ سے چاول گوشت وغیرہ دیر سے گلتے ہیں۔پریشر کوکر میں دباؤ کی وجہ سے پانی لگ بھگ ایک سو دس ڈگری سنٹی گریڈ پر ابلتا ہے جس کی وجہ سے کھانا جلدی گل جاتا ہے۔ماونٹ ایورسٹ پر جو دنیا کی بلند ترین چوٹی ہے پانی 69 ڈگری سنٹی گریڈ پر ابلتا ہے۔
سب سے کم نقطۂ جوشہیلیم کا ہوتا ہے۔ سب سے زیادہ نقطۂ جوشٹنگسٹن اورRhenium کا ہوتا ہے جو 5000K سے زیادہ ہوتا ہے۔
