Хмелі-сунелі

Необхідні компоненти	T. foenum-graecum, Пелюстка, базилік[d], Петрушка[d], fennel fruitd, насіння коріандруd, лавровий лист, S. hortensis і м'ята
Медіафайли уВікісховищі

Хме́лі-суне́лі (груз.ხმელი-სუნელი —сухі прянощі) — популярнагрузинськасумішпрянощів, поширена також в кухнях інших кавказьких народів, передусімвірменській, використовується також вУкраїні. Суміш готується з подрібнених висушених прянощів (трав). Має характерний прянийзапах і зелений чи сіро-зеленийколір.Смак пряний і ледь гострий. Використовується для приготування страв зм'яса,птиці,риби, а також длябульйонів,супів та підливок.

Класичного рецепту хмелі-сунелі не існує, зазвичай говорять про «повний» та «скорочений» варіанти. До першого входятьгуньба блакитна (уцхо-сунелі),коріандр,кріп,селера,петрушка,базилік,чабер,м'ята,лаврове листя в рівних частинах,майоран,червоний перець (2 %) таімеретинський шафран (0,1 %). В другому рецепті червоного перцю та шафрану стільки ж, але трав (базилік, коріандр, майоран, кріп) менше.

• В. В. Похлёбкин.«Всё о пряностях». (Москва, Пищевая промышленность,1975)

• Грузинська кухня
• Прянощі

• Вікіпедія:Статті з посиланнями на елементи Вікіданих без українського підпису
• Посилання на Вікісховище безпосередньо в статті
• Вікіпедія:P373:використовується
• Страви за алфавітом