 | |
| Походження |  Італія  |
|---|---|
Фокача (італ.focaccia відлат.panis focacius,досл. «хліб, запечений у вогнищі»[1]) —італійськийкорж, який готують з того ж тіста, що і основу дляпіци; також прісний дріжджовийхліб без якихось начинок на поверхні (топінгів). Тісто традиційної фокачі, як і решти прісних коржів, містить три компоненти: борошно, вода і дріжджі, проте в італійську фокачу додаютьоливкову олію. Фокача буває круглою або прямокутною, тонкою або товстою (зазвичай тонкою), це залежить від уподобань пекаря. Також іноді в тісто для фокачі додаєтьсямолоко (що для піци ніколи не практикується) — тоді вона стає м'якшою, іноді дріжджі не кладуть, щоб отримати її більш тонкою і хрумкою. Іноді фокачу готують з начинкою, найчастіше цесир. Фокача буває і солодкою, і солоною.
 | |
|---|---|
| Словники та енциклопедії | |
| Довідкові видання | |
| Нормативний контроль |
