ТакоТако з хот-догом на сертифікованому фермерськомуринкуСанта-Роза, Каліфорнія. (знято 10 серпня 2024 року)Енчілада та два тако карнітас на коржиках ручної роботи в ресторані мексиканської кухні «Мі Пуебло»,Петалума, Каліфорнія. Знято 7 січня 2024 року
Та́ко (ісп.taco) — традиційна стравамексиканської кухні. Являє собоюсендвіч ізтортильї, згорнутої у невеличкий конвертик. Тако наповнюється різноманітниминачинками: смаженим фаршем, морепродуктами, шматочками гострих ковбасокчорісос,цибулею, зеленим салатом, квасолею і навіть листкамикактуса. Приправами служатьсир,сальса[1],коріандр,гуакамоле та гострі соуси на основі перцю чилі. Існує багато сортів тако (de Asador, de Cabeza, de Cazo, sudados, de Adobada, dorados, pescado, de Camarones та інші).
Тако з'явилося ще до приходу європейців уМексику. Існує антропологічний доказ того, що корінні жителі, що жили в області системи озер долиниМехіко, їли тако з дрібною рибою. Слово «тако» означає «пробка» (plug) або «клубок» (wad). Етимологічний словник визначає тако як «тортилья, заповнена пряним м'ясом» і описує його як «легкий обід».
Міжнародний день тако в Мексиці відзначається щорічно 31-го березня.[2]
