Сторінка не перевірена
 | |
| Тип | гарнір |
|---|---|
| Необхідні компоненти | Картопля фрі, ковбаски з яловичини, соус (зазвичай кетчуп і гірчиця), перець чилі |
Салчипапа (ісп.salchipapa або salchipapas) —перуанськафаст-фуд-страва, зазвичай вживається як вулична їжа, як правило, складається з тонко нарізаних смажених яловичих сосисок абоковбаси,картоплі фрі, зкапустяним салатом[1]. Назва страви, цеконтамінація від іспанського слова salchicha (ковбаса/сосиски) та papa (картопля). Страва подається з різними соусами, такими яккетчуп тагірчиця, crema de aceituna (оливковий соус), а такожахі або перець чилі. Іноді зверху додають смажене яйце абосир; його також можна подавати з помідорами та салатом, прикрашати орегано.
Салчипапа була винайдена як вулична їжа вЛімі,Перу. З роками страва поширилася по всьому Перу. УЛатинській Америці популярність цієї страви вийшла за межі перуанської кухні, і тепер вона також типова дляеквадорської таболівійської кухні. Страва також продається нааргентинських вулицях та ринках. Страва продовжує розширюватися через імміграцію зБолівії до аргентинських, колумбійських та перуанських ресторанів уСША таЧилі. Є варіант, відомий як «черіпапас» (приготовлений ізчорізо замість ковбаси). Їх також можна знайти уМексиці.
