Кава в горщику
Café de olla

Кава в глиняному горщику
Тип	кавовий напій[d]
Країна походження	Мексика
Складники	мелена кава,кориця тростиновий цукор

Кава в горщику (ісп.Café de olla, /kafe de oʎa/ — «кафе-де-олья») — кавовий напій, популярний уМексиці.

Кафе-де-олья традиційно варять в глиняномугорщику, звідси її назва, з додаваннямкориці іпанели — нерафінованого брикетованого тростинногоцукру, іноді такожгвоздики, гіркогошоколаду,анісу,каєнського перцю та апельсинової або лимонноїцедри.^[1] Кафе-де-олья подають у глиняних чашках особливої форми.

Напій особливо популярний у сільських районах центральної та південної частиниМексики, хоча його легко знайти також у великих містах. Жителі Мексики п'ють його цілий рік, але найчастіше взимку. Алкогольна версія (з лікеромкалуа або чимось подібним) називаєтьсякарахільйо.

Кафе-де-олья привезли доМексики зАфрики вXVIII столітті через портВеракрус. Вважається, що кафе-де-олья почали варити під часМексиканської революції (1910—1917), коли солдати революційної армії змішали каву зкорицею іпанелою. Пізніше до одержаного напою були додані іншіспеції, такі якгвоздика,аніс ішоколад.

Іноді помилково стверджують, що кафе-де-олья має доіспанське походження, і що вона існувала при дворіМонтесуми. Це неможливо, враховуючи, що каву привезли до Америки європейці.

Глинянийпосуд вважається необхідною частиною рецепта кафе-де-олья, оскільки вважається, щоглина певним чином впливає насмак кави. Глиняний посуд для кафе-де-олья традиційний для центральноїМексики, і його можна знайти як на ринках, так і всупермаркетах.

Однак необхідно мати на увазі, що в деяких випадках цей посуд може становити загрозу здоров'ю. Це пов'язано з тим, що в традиційних мексиканськихполивах для кераміки нерідко міститься значна домішкасвинцю^[2]— шкідливого важкого металу. Починаючи з кінця 90-х років, якСША так іЄвросоюз заборонили ввезення мексиканського глиняного посуду через використання свинцевої поливи^[3] при виготовленні посуду, проте в самій Мексиці його виробництво як і раніше ніяк не відрегульоване (станом на 2020 рік).

• Fernández, Adela (1997). La tradicional cocina mexicana y sus mejores recetas. Panorama Editorial.ISBN 9683802036.

• Кава
• Кавові напої
• Мексиканська кухня

• Шаблон:Webarchive:посилання на Wayback Machine
• Сторінки, що використовують магічні посилання ISBN