Карто́пля фрі, абокарто́пля, сма́жена у фритю́рі (фр.frites —карто́пля фрі) — шматочкикартоплі,обсмажені у великій кількості розпеченоїолії (фритюрі). Виготовляється у спеціальних приладах —фритюрницях.
Картопля фрі подається гарячою, м'якою або хрусткою, і, як правило, їдять як частину обіду чи вечері або як закуску, і вона зазвичай з'являється в меню закусочних, ресторанів швидкого харчування, пабів і барів. Їх часто солять і можна подавати з кетчупом, оцтом, майонезом, томатним соусом або іншими місцевими стравами. Картоплю фрі можна посипати сильніше, як у стравах ізпутіном або картоплею фрі з сиром чилі. Із солодкої картоплі замість картоплі можна приготувати чипси. Запечений варіант, чипси в духовці, використовує менше олії або зовсім не використовує її[1].
Натомість в історії походження назви«french fries», що поширена в багатьох англомовних країнах, йдеться про те, що коли американські солдати прибули доБельгії під часПершої світової війни ті хибно подумали, що страва французька, позаяк багато солдатів-бельгійців говорилифранцузькою[2][3].
Походження страви собі приписують одразу два народи,французи табельгійці, також страву могли винайти вІспанії, оскільки саме вона була першою європейською країною, де з'явився головнийскладник цієї страви —картопля (її привезли з колонійНового світу)[4].
Бельгійський журналіст Жо Жерар стверджував, що сімейний рукопис1781 року розповідає, що картоплю смажили уфритюрі до1680 року в долиніМаас, у тодішніхІспанських Нідерландах (сучасна Бельгія):
Мешканці Намюру, Анденна та Дінан мали звичай ловити в Маасі дрібну рибу та смажити, особливо поширеною вона була серед бідних, але коли річка замерзала, і риболовля ставала небезпечною, вони нарізали картоплю у вигляді дрібної риби й клали її у фритюрницю[3][5]
Щоправда він не показав рукопису, який би підтвердив ці слова. У будь-якому разітеорія неможлива, оскільки самакартопля потрапила в ці краї лише приблизно в1735 році. Також варто не забувати про грошовий добробут селян у XVIII столітті:
Важко уявити, що селянин міг дозволити собі стільки олії для приготування картоплі. Максимум її моглипасерувати на сковорідці…[6]
Пол Ілегемс, кураторМузею Кратоплі Фрі (фр.Frietmuseum) уБрюгге, вважає, що Свята Тереза зАвілі приготувала першу картоплю фрі, і як доказ також посилається на звичай смаження картоплі всередземноморській кухні[5][7].
↑аб(фр.) Hugues Henry (16 August 2001)La Frite est-elle belge?(фр.). Архіворигіналу за 24 травня 2013. Процитовано 3 березня 2012.. Frites.be. Retrieved 12 September 2012.
