 | |
| Тип | fermented tead  |
|---|---|
| Країна походження | Китай |
Жовтий чай (кит.:黃茶) — рідкісний ґатунок високоякісногокитайськогочаю.
Жовтий чай — порівняно маловідомий за межами Китаю тип чаю, однак дуже популярний в самій країні і відомий ще з часівдинастії Тан (618—907 рр. н. е.). Хуо Шань Хуан Я (жовті бруньки з гори Хуо Шань) — один з найвідоміших жовтих чаїв, який вперше згадується ще в знаменитій книзі Лу Ю «Ча Цзин» («Чайний канон»).
Жовтий чай загалом схожий назелений чай, але має деякі відмінності у технології виробництва, а саме — уповільнена стадія сушіння. Цей технологічний прийом надає жовтому чаю особливий аромат, за який він і цінується.
Виробництво цього чаю відрізняється від виробництва зеленого чаю додатковим етапом повільної ферментації, який триває в різних жовтих чаїв від 30 хвилин до тижня.
ДляХуо Шань Хуан Я чаю збирають найніжніші бруньки (іноді з одним або двома листочками), що вкриті білими ворсинками, та обробляють за складною технологією, яка була втрачена у 40-х роках 20-го століття, однак у 1970-х була відновлена трьома старими чайними майстрами. Отриманий чай має унікальний свіжий аромат з нотами, що нагадують солодку кукурудзу, зелений горошок та авокадо. Смак чаю свіжий і солодкий, відрізняється від зелених чаїв додатковою пікантністю.
Вплив жовтого чаю на організм почали досліджувати лише зовсім недавно - на початку XXI ст..
Активність антиоксидантів (аналіз DPPH, ABTS і ORAC) та інгібіторів холінестерази (аналіз AChE, BChE) підтверджено при додавання жовтого чаю до готових шоколадних виробів і було найвищим для темного шоколаду з жовтим чаєм з терміном зберігання до 6 місяців.[1]
 | Ця статтяпотребує додатковихпосилань на джерела для поліпшення їїперевірності. Будь ласка, допоможітьудосконалити цю статтю, додавши посилання нанадійні (авторитетні) джерела. Зверніться насторінку обговорення за поясненнями та допоможіть виправити недоліки. Матеріал без джерел може бутипіддано сумніву та вилучено.(лютий 2022) |
 | Це незавершена стаття прочай. Ви можетедопомогти проєкту,виправивши або дописавши її. |
