 Адобо з курки | |
| Тип | Страва з м'яса |
|---|---|
| Походження | |
| Необхідні компоненти | свинина, оцет, соєвий соус, приправи |
| Зазвичай використовувані компоненти | курятина, морепродукти, овочі |
Адобо —філіппінський кулінарний термін; спосіб приготуваннясвинини (іноді разом зкуркою) —тушкування зоцтом,соєвим соусом та приправами[1]. Подається з рисом; при цьому в тарілку може бути налитапідлива, в якій м'ясо готувалося, або ж воно засмажується до хрусткої скоринки й подається сухим[1]. Вважається невід'ємною частиноюфіліппінської кухні[2].
Слово «Адобо» запозичене з іспанської мови в якому означає маринад з олії, оцту і приправ[1]. Першим з іспанців, які колонізували Філіппіни, про адобо написав Педро де Сан-Буенавентура; він назвав його «адобо де лос натуралес» (ісп.adobo de los naturales) — воно нагадувало йому іспанську страву з подібними інгредієнтами; проте адобо існувало і до іспанців: тушкування з оцтом — місцевий спосіб зберегти м'ясо свіжим в тропічному кліматі[3][4].
Існує безліч різновидів адобо, які готують зкальмарів, риби,морепродуктів, комах (цвіркунів) та овочів[1]. Найпопулярніші перераховані нижче[3].
Адобо готують в невеликих керамічних горщиках або в сучасному посуді — сотейниках і пательні-вок[5].
 | |
|---|---|
| Нормативний контроль |
