Schwarzbier (Almanca:siyah bira),Almanya'da üretilenlager tipi birbiradır. Oldukça siyah ve opak bir renge sahiptir. Siyah olmasının yanı sıra tadındaki hafif kahve ve çikolata aromalarıyla da diğer biralardan oldukça farklı bir konuma sahiptir. Renginin siyah olmasının nedeni kavrulmuşmalt kullanılmasıdır. Bu özelliğiylestout tipi biralara benzerler ancakfermantasyon metodu stoutlardan oldukça farklıdır. Genelde %5,00 oranındaalkol içerirler.
Schwarzbier tipi biralar,ale biralardan farklı olarak soğuk fermantasyon yöntemini uygularlar. Bu nedenle lager olarak adlandırılırlar. Soğuk fermantasyonda mayalama sıcaklığı yaklaşık 10 °C civarındadır.[1]
Fermantasyon sırasında kullanılacak maltlar, biraya siyah rengini vermek ve türe özgü tadı yaratmak için kavrulurlar. Fermantasyondan sonra alkol oranı yaklaşık %4,10 ile %5,00 arasında bir bira oluşur.
Schwarzbier, kökleri Almanya'nın doğusunda bulunanSaksonya veTüringiya eyaletlerine dayanan bir biradır. Üretimi ilk olarakOrta Çağ'da gerçekleşmiştir.
Türingiya eyaletinde bilindiği kadarıyla ilk schwarzbier üreten bira fabrikası, bugün de üretimine devam eden ve Türkiye'ye de ihraç edilenKöstritzer'dir.[2]
| Ale |
| ||||||||||||
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
| Lager |
| ||||||||||||
| Diğer |
| ||||||||||||
.svg)
