| Satay Kebabı | |
|---|---|
 | |
| Alternatif isim | Saté |
| Ülke(ler) | |
| Bölgesi | Güneydoğu Asya,Surinam,Hollanda veFransa |
| Türü | Kebap |
| Servis şekli | Sıcak |
| Servis türü | Sokak yemeği |
| Ana malzemeler | Tavuk eti,sığır eti, alternatif olaraktofu, soya soslu ve baharatlıyer fıstığı sosu vesalatalık |
| Çeşitleri | Sate Ambal,Babat, Sate Burung Ayam-ayaman, Sate Hati, Sate Kikil, Sate Makassar,Sate Babat, Sate Burung Ayam-ayaman, Sate Hati, Sate Kikil, Sate Makassar,Sate Ampet, Sate Babat, Sate Burung Ayam-ayaman, Sate Hati, Sate Kikil, Sate Makassar, Sate Buntel, Sate Lembut, Sate Manis, Sate Maranggi, Sate Matang, Sate Sapi, Sate Susu |
Satay (Fransızca: Saté), baharatlar kullanılarak ızgarada pişirilen birEndonezya,Tayland veVietnam usulü kebap yemeğidir. Özel sos ile servis edilir. Satay kebabı, dilimlenmiş tavuk,koyun eti,sığır eti,domuz eti, balık, diğer et veyatofudan oluşabilir.Hindistan cevizi hurma yaprakları daha orijinal olmasına rağmen, bambu şişler sıklıkla kullanılır. Odun veya odun kömürü üzerinde ızgara yapılarak çeşitli baharatlarla servis edilir. Sate çeşitli soslarla servis edilir, ancak en çok soya ve fıstık sosu kullanılır. Bu nedenle fıstık sosuna genellikle satay sosu denir. Satay kebabı, Endonezya'nınJava adasına aittir.[1][2][2][3][3] Endonezya'nın milli yemeğidir. Güneydoğu Asya'da, özellikleEndonezya,Malezya,Singapur,Tayland veVietnam'da da popülerdir.[4][5]
Thai satay'ın ana özelliklerinden biri domuz eti ve Tay usulü fıstık sosu seçimidir.[6] Endonezya usulü tatlı soya sosu (kecap manis) ve krupuk (karides cipsi) ile servis edilir.Sri Lanka'da yerelMalay grubunun etkisi sonucu bu yemek yerel beslenmenin bir parçası haline geldi. Satay, Endonezya'da bir incelik olarak kabul edilir. Endonezya'nın zengin mutfağı birçok satay çeşidine sahiptir ve sokak yemeği olarak popülerdir. Bu yiyecek panayırlarında, sokak çadır restoranlarında veya pahalı restoranlarda, özel geleneksel tatillerde elde edilebilir.
Bu yemeğe yakın yemek örnekleri arasındaJaponya'da yakitori,Çin'de kǎoròu chuàn,Türkiye'de şiş kebap,Güney Afrika'da Sosatie veKafkasya'da tika kebabı sayılabilir. 2011 yılında CNN Go tarafından yapılan bir ankette en lezzetli 50 yiyecek arasında 11. sırada yer aldı.[7]
Java'danMalay Takımadaları'ndaki çevre bölgelere yayıldı ve sonuç olarak birçok değişikliğe uğradı. 19. yüzyılın sonunda satay,Malacca Boğazı'ndan komşuMalezya,Singapur veTayland'a geçti.[8] Sate'nin Malay göçmenler tarafından şimdi Sosatie olarak adlandırılanGüney Afrika'ya yayıldığına inanılmaktadır. Satay kebabı;Malezya,Tayland veEndonezya'nın haricindeHollanda,Surinam veFransa'da da popüler bir yiyecektir.
Ağırlıklı olarak kullanılan et ürünleri tavuk, kuzu, keçi, koyun, dana eti, geyik eti, tavşan eti, balık, karides,domuz eti ve deniz ürünleri olarak kalamardır.[9] Bazıları ayrıca kaplumbağa, timsah, at, kertenkele ve yılan eti gibi daha egzotik et türleri kullanır. Köfteler, kızartma sırasında yanmamaları için önceden suya batırılır. Bu çubuklara göre 3-4 adet vardır. Safranda marine edilen etler özel bir sarı renk alır. Bir diğer popüler marinasyon türü,soya sosu vehindistan cevizi yağı karışımıdır. Şişlere aktarılan etler terbiyelenir, marine edilir ve kömürlü fırında ızgara yapılır. Soya sosu ve baharatlı fıstık sosu, garnitür olarak krupuk (yengeç keki), soğan dilimleri, havuç ve salatalık ile servis edilebilir.
Satay'ın anavatanı Endonezya'dır, hemen hemen tüm bölgelerde yaygındır ve ülkenin en ünlü ulusal yemeği olarak kabul edilir. Ülkedeki bazı restoranlar kendi satenlerini sunuyor. Ponorogo, Sate Blora, Sate Khas Senayan restoranları buna örnek olabilir.
Sate Ambal, Sate Ayam, Sate Banjar, Sate Blora, Sate Kulit, Sate Madura, Sate Ponorogo Sate Taichan
Sate Ampet, Sate Babat, Sate Burung Ayam-ayaman, Sate Hati, Sate Kikil, Sate Makassar, Sate Buntel, Sate Lembut, Sate Manis, Sate Maranggi, Sate Matang, Sate Sapi, Sate Susu
Sate Babi
Sate ikan tuhuk, Sate Bandeng, Sate Belut, Sate Kerang, Sate Udang</br>
Ampet, Sate Babat, Sate Burung Ayam-ayaman, Sate Hati, Sate Kikil, Sate Makassar
 | Yiyecek ya daiçecek ile ilgili bu maddetaslak seviyesindedir. Madde içeriğinigenişleterek Vikipedi'ye katkı sağlayabilirsiniz. |
