| Rummâniyye | |
|---|---|
| Alternatif isim | Nar Ekşili Et Yemeği |
| Ülke(ler) | Türkiye |
| Yaratıcısı | Osmanlı mutfağı,Memlûk mutfağı veAbbâsî mutfağı |
| Türü | Et yemeği |
Rummâniyye veyaNar Ekşili Et Yemeği bir çeşit et yemeğidir.Osmanlı mutfağında,Memlûk mutfağında[1] veAbbâsî mutfağında yapılan yemektir.
Kitâbü't-Tabîh (Bağdâdî)de rummâniyye tarifi verimiştir.[2]
Kitâb-ı Me’kûlâtda rummāniyye tarifi verilmiştir. Tavuk eti ile yapılır. Tavuk kaynatılır. Yarım pişince alınır ve parçalara ayrılır. Tekrar haşlanmaya devam edilir.Nardenk, soğan ve biber üzerine eklenir. Pişmeye yakın kayısı konulur. Ayrı bir tavada ekmek kavrulur. Bir sahana dizilir. Üzerine haşladığımız tavuk ve kaysı konulur. Haşladığımız tavuğun suyu üzerine dökülür. Üzerine karanfil ve tarçın saçılır.[3]
 | Türk mutfağı ile ilgili bu maddetaslak seviyesindedir. Madde içeriğinigenişleterek Vikipedi'ye katkı sağlayabilirsiniz. |
