Omlet, pürüzsüz bir yüzeye sahip uzun oval şekli ile tarif edilebilecek bir yumurta yemeğidir. İçi tipik olarak nispeten sulu ve yumuşak bir kıvama sahiptir. Dışında ise kızarma olmamalıdır.
Omlet, sebze, mantar, pastırma, ragout, peynir vb. ile çeşitlendirilir. Ancak çiğ ya da kavrulmuş meyveler, reçel, dondurma veya vanilyalı, çikolatalı ve sâir soslar iletatlı yenilmesi de mümkündür.[1]
Omletin bir çeşidi deFransızlar'ınsufle omleti olarak adlandırdıkları (Fransızca:omelette soufflée) bir türdür. Avusturya'da sadece yumurtadan yapılan omletlerin yanı sırapandispanya veyachoux hamurundan yapılan unlu çeşitleri de vardır. Bu çeşide çok benzer bir usül, Türkiye'deRize yöresindemıhlama ya damuhlama adıyla yapılır.[2]
İlk omletlerin Antik İran'da yapıldığına inanılmaktadır.[3][4]
