| Nukl | |
|---|---|
 | |
| Ülke(ler) | Suriye, İran, Afganistan, Türkiye |
| Çeşitleri | leblebi şekeri, badem şekeri, fındık şekeri |
Nukl,nakl,nukul,mülebbes sükker; meyve, şekerli hamur ve şekerlemelerden oluşan yiyeceklerdir.[1] 1573-74 saray mutfak defterinde sükkerî nukl olarak geçmektedir. Gelibolulu Âlî’nin Surnâmesin'de nukl-ı şeker olarak adı geçmektedir.[2]Priscilla Mary Işın'ınGülbeşeker: Türk tatlıları tarihi adlı kitabında Nukl veya nokul'un en çok draje anlamında kullanıldığını yazmıştır.Priscilla Mary IşınFâtih'in oğullarıBâyezid veMustafa için 1457 yılında yapılan muhteşem sünnet düğününü anlatan Tursun Bey'in eserinin kaynak olarak gösterileceğini yazmıştır.[1]Priscilla Mary Işın'ınGülbeşeker: Türk tatlıları tarihi adlı kitabında Mülebbes kelimesinin, giydirilmiş yani şekerle kaplanmış şeyler anlamına geldiğini söyleyerek drajenin Osmanlıca karşılığının mülebbes sükker olduğunu, draje kelimesinin Fransızcadan Türkçeye geçtiğini yazmıştır.[1] Sükker kelimesi şeker demektir.Kutadgu Bilig’de nukul bir çeşit çerez anlamında kullanılmıştır.[3]
Osmanlı mutfağındanukul ayrıca bir çöreğin adıdır.
