| Kraker | |
|---|---|
 Kraker salatası | |
| Ülke(ler) | Amerika Birleşik Devletleri |
| Ana malzemeler | un,su,tuz. |
Kraker, genellikleunla yapılan yassı, kurupişmiş bisküvidir.Tuz,otlar,tohumlar veyapeynir gibi tatlandırıcılar veyabaharatlar hamurun içine eklenir veya pişirmeden önce üzerine serpilir.[1]
Kraker, genellikle temel gıda maddesi veyatahıl gevreği olarak tüketilir..
Krakerler tek başına yenebileceği gibi peynir veya et dilimleri, meyveler, dip soslar veya reçel, tereyağı,fıstık ezmesi,pâté veyamus gibi diğer yiyeceklerle birlikte de tüketilebilir. Yumuşak veya hafif krakerler bazen numuneler arasında gıda ürünü denerken veya lezzet testinde damak temizleyici olarak kullanılır.
Krakerler ufalanıp çorbaya da eklenebilir.[2]
Modern kraker, gemi bisküvilerine,[3]askeripeksimete, gevrek bisküvilere[4] ve biraz da kutsal ekmeğe benzer.
Lavaş,pide,matzo,flatbrød vegevrek gibi eskiyassı ekmekler krakerin eski benzerleridir. Asya'daki benzer yiyecekler ise Papadum vesenbei’dir.
ABD İngilizcesinde "kraker" adı, görünüş ve doku bakımından krakerlere benzeyen ancak tatlı bir tada sahip olan "kurabiyelerden" (tatlı bisküviler) farklı olarak, genellikle yassı tuzlu bisküviler için kullanılır. Krakerlerde bazen malzeme olarakpeynir vebaharatlar ve hatta tavuk bile bulunur.
Pişirirken krakerde aşırı büyük hava ceplerinin oluşmasını önlemek için özel bir alet olan roller docker ile hamurda delikler açılır.[5]
Krakerlerin başarısı,1801'de Amerikalı Josiah Bent'inMassachusetts,Milton'da bir fırın işletmesi kurmasıyla gerçekleşti. Kendisi sadece denizcilere değil aynı zamandaBoston[5][6] limanlarından yapılan uzun deniz yolculukları sırasında sıradan insanlara da bozulmamış "su bisküvisi" veya kraker sattı.
Daha sonra 1810'da Nabisco (National Biscuits Company) büyük miktarda kraker üretimine başladı. Orijinal krakerler,Amerikan İç Savaşı ‘nda askerler tarafından da tüketildi.
Krakerler yuvarlak,dikdörtgen,üçgen veya düzensiz vb birçok şekilde ve boyuttadır.
Krakerlerde bazen içerik olarakpeynir veyabaharatlar hatta çeşitli lezzetlerle uluslararası satılanIn a Biskit'detavuk bile bulunur.
Tuzlu krakerler ve istiridye krakerleri genellikleçorbada kullanılır veya onunla servis edilir. Kremalı krakerler ve su bisküvileri de benzer krakerlerdir.
Peynirli krakerler, ana malzeme olarak peynir kullanılarak hazırlanır.Cheez-It,Cheese Nips ve Goldfish markaları bazı ticari örnekleridir.
Graham krakerleri ve sindirim bisküvileri, her ikisi de sözde sağlığa yararlı olması için icat edilmiş olmalarına ve modern graham krakerlerinin tatlı olmasına rağmen krakerden çok kurabiye gibi muamele görürler.
Tipik bir Amerikan tatlısı olan sahte elmalı turta,Ritz krakerlerinden veya benzerlerinden yapılır.New England'a özgü istiridye krakerleri genellikle istiridye çorbasına eşlik eder.
 | Yiyecek ile ilgili bu maddetaslak seviyesindedir. Madde içeriğinigenişleterek Vikipedi'ye katkı sağlayabilirsiniz. |
