Tohumlar tüketim için genelde toz haline getirilir
Kimyon (Cuminum cyminum),maydanozgiller (Apiaceae) familyasından Mayıs-Haziran ayları arasında, beyaz ve pembemsi renkliçiçekleri açan, 40–60 cm boyunda, bir yıllık otsu bir bitkitürü. AnavatanıDoğu Akdeniz veOrta Doğu'dur.
Gövdeleri dik, üstte dallanır. Yaprakları iplik gibi parçalı ve tüysüzdür. Çiçekler şemsiye durumunda toplanmışlardır. Şemsiye, 3-5 saplıdır. Çiçekler beyaz veya pembe renklidir. Meyvesi köşeli, oval şekilli, 4–5 mm boyundadır. Temmuzdameyveler olgunlaşır. Özel kokuludur ve meyveleri sabit veuçucu yağ,tanen vereçine taşımaktadır. Midevi,gaz giderici, terletici olarak kullanılır.[kaynak belirtilmeli] Aynı zamanda özellikleKuzey Afrika,Orta Doğu, batıÇin, Hindistan ve Meksika mutfağında çok kullanılan birbaharattır.
Kimyonbaharatı, kimyon bitkisinin olgunlaştıktan sonra toplanıp kurutulantohumlarından ya da bu tohumların öğütülmesinden elde edilir. Keskin, acı ve biraz sert bir tadı vardır. Özellikleet yemeklerine katılır.Kebap gibi pek çok yöresel yemekte, ayrıca bazı içkilere ve hamur yemeklerine çeşni katmak için kullanılır.
Kimyonun genel olarak en sık yetiştiği yerler:İran,Özbekistan,Tacikistan,Türkiye,Fas,Mısır,Hindistan,Suriye,Meksika veŞili'dir. Türkiye'de, Ege ve Karadeniz Bölgesinde kültür olarak yetiştirilir. Hindistan'da kimyon jiira olarak, Pakistan/İran'da ziira olarak, batı Çin'de ziran olarak,Azerbaycan'da ise cirə [cire] olarak adlandırılır.
