Cannoli (bazı Türkçe kaynaklardakanoli), boru şeklinde kızartılmış hamurun içinericotta içeren tatlı ve kremsi bir dolgu doldurulmasıyla yapılan Sicilya kökenli birhamur işi. Sicilya mutfağının en önemli unsurlarından biri olarak kabul edilir. Boyutları 9 ila 20 cm arasında değişir. İtalya'da genelliklecannoli siciliani (Sicilya cannoli'si) adıyla bilinir.
Türkçe ve İngilizedecannoli genellikle tekil ad olarak kullanılmasına rağmen İtalyancadacannoli çoğuldur, tekil hali isecannolo'dur. "Boru" veya "kamış" anlamına gelencanna sözcüğüne küçültme eki getirilerek "borucuk" anlamına gelencannolo sözcüğü türetilmiştir.[1]
Bazı yemek tarihçilerin göre cannoli'nin kökeni 827–1091 yılları arasındaSicilya'dakiCaltanissetta'da cariyelerin dikkat çekmek için hazırladığı tatlılara dayanmaktadır.[2][3]
Gaetano Basile'e göre[4] cannoliPalermo veMessina bölgelerinden gelmektedir[5] veKarnaval sezonu boyunca muhtemelen doğurganlık sembolü olarak hazırlanmıştır.
.jpg)
Amerikalıların en çok aşina olduğu versiyonlar orijinal olanlardır. Bu muhtemelen 1900'lerin başlarında İtalya'dan Amerika'ya göçen insanların tatlıyı ülkeye getirmesine ve orijinal şekliyle yapmasına bağlıdır. Daha sonra sınırlı sayıda bazı diğer varyasyonlar da keşfedilmiştir. Cannoli bugün hâlâ genel olarakricotta ve daha az olarakmascarpone içerecek şekilde İtalyan-Amerikan fırınlarında satılmaktadır. Nadiren, tatlının içi şeker, süt ve mısır nişastası kreması ile de doldurulmaktadır. Her iki durumda da, krema sıklıkla vanilya veya portakal çiçeği suyu ve birazcıkta tarçın ile tatlandırılır. Kıyılmış antep fıstığı içi, yarı tatlı çikolata parçaları, şekerlenmiş narenciye kabukları veya vişneler hâlâ sıklıkla tatlının uçlarındaki açık kısımlara konulmaktadırlar. Bugün bazı fabrikalar cannoliyi çikolata kreması, fıstık ezmesi ve diğer geleneksel olmayan içerikler ile doldurarak üretmektedirler.
