Cabrito,İspanyolca vePortekizcede "kızarmış yavrukeçi" anlamına gelenLiberya veLatin Amerika mutfağına ait bir yemektir. Yapılışı bölgelere göre değişken olsa da genelde birkaç aylık keçiden yapılır.[1]
Cabrito, kelime olarak Portekizce de kızarmış yavru keçi dışında, özellikleBrezilya'nın kuzeyinde vePortekiz'de yavru keçi anlamına da gelir. Yemeği yapılacak keçi 3 aylık kadar olması gerekir. Kömür ateşinde 8 saat gibi pişirme süresi ile yavaş yavaş pişirilen bir yemektir.[2]
Cabrito,Arjantin'in merkezinde bulunanCordoba şehrine ait bölgesel bir yemektir. Bölgesel yemeklerichivito ile benzerlikleri vardır fakatchivito daha yaşlı hayvanlardan yapılan daha az yumuşak bir et yemeğidir.[3]
Cabrito,Meksika'daNuevo León eyaletininMonterrey şehri ile özdeşmiş bir et yemeğidir. Ülkenin birçok şehrinde yapılsa da Monterrey ilk akla gelir.[4]
Cabrito'nun, Meksika'ya özgü birden fazla yapılma şekli vardır ve hepsinin kendine ait ismi bulunur.Aralarında en çok bilinen cabrito al pastor yani yavru keçi şişlemesidir. Cabrito türleri: