Mutfakta ülkedeki taze ürünleri kullanılmaktadır. BunaEnsenada limanındanmidye,istiridye vekarides gibi tazedeniz ürünleri ve mavi ton balığı; Ensenada'nın güneyindeki tarlalardan küçüksebzeler, Ensenada'nın hemen kuzeydoğusundaki Guadalupe Vadisi'nin şarapçılık bölgesinden gelenzeytinler, San Ignacio'dan ve San Quintin Vadisi'nden gelendomates veçilekler de dahildir. Ek bileşenler arasında kırmızııstakoz,manta rays,deniz hıyarları ve kum tepelerinde yetişen etlisalicornia bulunur.
Baja Med mutfağı,Ensenada şehrindeki şef Javier Plascencia'nın Tijuana'daki Misión 19 ve Caesar's, Miguel Ángel Guerrero'un La Querencia ve El Taller,[4] Food Garden[5] ve Manzanilla gibi diğerTijuana restoranları dahil olmak üzere çeşitli restoranlarının bir özelliğidir.[6] Kaliforniya'nın Bonita kentinde,San Diego ile Tijuana arasında yer alan Plascencia's Romesco, Baja Med mutfağına sahiptir.[7]
Ensenada yakınlarındaki Valle de Guadalupe şarap bölgesinde, şef Jaír Tellez'in restoranı Laja,Mexico City'deki restoranları Contramar ve Merotoro gibi restoranlar da Baja Med mutfağıyla ünlüdür.[8][9] Diego Hernández, William Reed Business Media ("San Pellegrino anketi") tarafından Latin Amerika'nın en iyi 50 restoranından biri olarak değerlendirilen Valle de Guadalupe'deki Corazón de Tierra'ya başkanlık etmektedir.[10] Restoranın şefleriJavier Plascencia, Finca de Altozano[11] ve Drew Deckman, Deckman'ın en el Mogor'dur.
