Movatterモバイル変換

[0]ホーム
URL:

İçeriğe atla
VikipediÖzgür Ansiklopedi
Ara

Çeşni

Vikipedi, özgür ansiklopedi
Aynı isimli parçacık fiziği terimi içinçeşni (parçacık fiziği) sayfasına bakınız.
Hindistan'dan çeşitli baharatlar

Çeşni (Farsça:çāşnī چاشنى, tadım)[1] tadımlık, küçük miktarda yemek veya diğer yiyecek.

Tarihçe

[değiştir |kaynağı değiştir]

Osmanlı döneminde çeşni tatmakla yükümlü saray görevlilerine "çeşnigir",[2] "çeşnicibaşı",[3] "çeşnigir usta" veya "çeşniyar usta" denirdi.[4] Bunların görevi yemekleri lezzet bakımından tatmak olduğu kadar, aynı zamanda, sultanın ve ailesinin güvenliği (zehirlenme olasılığı) ile de ilgiliydi.[5]

Kullanımları

[değiştir |kaynağı değiştir]

EtimologSevan Nişanyan'a göre çeşni,meze ile benzerlik gösterir.[6] Rebecca Seal'in "Istanbul:Recipes from the heart of Turkey" başlıklıİngilizce kitabınınturşu vegarnitürlere ayrılmış bölümü[7] Türkçe olarakÇeşni başlığını taşımaktadır.

Günümüzde,gıda sanayiince üretilen besinlere tat (İng.flavour[8]) veya koku (aroma) eklemek amacıyla kullanılankatkı maddelerine de çeşni denilmektedir.[9]

Galeri

[değiştir |kaynağı değiştir]

Kaynakça

[değiştir |kaynağı değiştir]
  1. ^"Arşivlenmiş kopya". 31 Ekim 2016 tarihindekaynağından arşivlendi. Erişim tarihi:31 Ekim 2016. 
  2. ^Hüseyin ÖZDEMİR (29 Ocak 2014).Kılıç Kalem ve İlim. Işık Yayıncılık Ticaret. ss. 39-.ISBN 978-9944-766-71-5. 
  3. ^Eren Sarı (29 Temmuz 2016).Osmanlı Mutfağı: OSMANLI MUTFAĞI'NDA EN ÇOK TERCIH EDILEN YEMEKLER... noktaekitap. ss. 65-. GGKEY:HJJC8X4LK6R. 
  4. ^Douglas Scott Brookes (1 Kasım 2008).The Concubine, the Princess, and the Teacher: Voices from the Ottoman Harem.University of Texas Press. ss. 246-.ISBN 978-0-292-71842-5. 
  5. ^Millî kültür mes'eleleri ve maârif dâvâmız. Kubbealti Publishing. 2006. ss. 216-.ISBN 978-975-7663-91-1. 
  6. ^Sevan Nişanyan (24 Eylül 2013).Elifin Öküzü ya da Sürprizler Kitabı. Propaganda Yayınları. ss. 53-.ISBN 978-1-927893-10-4. 5 Ekim 2013 tarihinde kaynağındanarşivlendi. Erişim tarihi:31 Ekim 2016. 
  7. ^Rebecca Seal (8 Temmuz 2013).Istanbul: Recipes from the heart of Turkey. Hardie Grant Books.ISBN 978-1-74358-151-3. 
  8. ^Cambridge University Press (24 Eylül 2009).Cambridge Learner's Dictionary English-Turkish with CD-ROM. Cambridge University Press. ss. 285-.ISBN 978-0-521-73643-5. 
  9. ^http://www.ankaratb.org.tr/lib_upload/121_G%C4%B1dalarda%20Lezzet%20Maddeleri%20ve%20Lezzet%20Art%C4%B1r%C4%B1c%C4%B1lar_10_01_2012.pdf 29 Ekim 2016 tarihindeWayback Machine sitesindearşivlendi. ATB - GIDALARDA LEZZET MADDELERİ VE LEZZET ARTIRICILAR

Ayrıca bakınız

[değiştir |kaynağı değiştir]
Vikisözlük'teçeşni ile ilgili tanım bulabilirsiniz.

Dış bağlantılar

[değiştir |kaynağı değiştir]
  1. Türk Gıda Kodeksi Dondurma Tebliği1 Kasım 2016 tarihindeWayback Machine sitesindearşivlendi.
  2. Türk Gıda Kodeksi Tahin Helvası Tebliği7 Aralık 2016 tarihindeWayback Machine sitesindearşivlendi.
Sos
Daldırma sosu
Turşu ve konserveler
Spreads ve paste
Yağlar ve sıvılar
Baharatlar ve tozlar
Salata
Salata sosu
Ketçap
Hardal
Sirke
Listeler
Teçhizat
Otorite kontrolüBunu Vikiveri'de düzenleyin
"https://tr.wikipedia.org/w/index.php?title=Çeşni&oldid=34460666" sayfasından alınmıştır
Kategori:
Gizli kategoriler:
[8]ページ先頭
©2009-2025 Movatter.jp