せいこ(開店休業中)@t_seiko

スーパー前の刃物研ぎに包丁をお願いしたら、今まで出てなかったサビが出るようになって、変だなと思い買った刃物屋に行ったら｢これは研ぎじゃなくて、グラインダーで荒く削ってる状態だからもう元には戻らないよ｣と衝撃の事実を告げられた。 2万の包丁は刃紋も無くなり傷だらけになってしまった……pic.twitter.com/FZEtZUpo2z

勢州たぬき工房@rabbitueki

@t_seiko こんにちは。グラインダーで包丁が赤熱する位焼いたのなら、切れ味は悪くなったかと。研いでも100%回復する事は無いでしょう。一般的なダマスカスは鋼とニッケルを積層しています。耐蝕性の差を利用して硝酸硫酸等で処理するか、耐摩耗性の差を利用して砥石の泥で研ぎ出せば模様は回復するはずです。

勢州たぬき工房@rabbitueki

@t_seiko 砥石で力をいれて砥面で研ぐと、鋼もニッケルも真平らになるので模様が消えます。力を抜いて砥石から出る泥、研泥を砥石表面と包丁の間に挟んでいる状態を維持して研いでみてください。すると耐摩耗性の差から表面がわずかに凸凹になって模様が回復するはずです。YouTubeに関連動画が多く有りますよ。

勢州たぬき工房@rabbitueki

@t_seiko 錆びは、よく分かりませんでした。

勢州たぬき工房@rabbitueki

@t_seiko 酸を使った方法はこちらの動画が参考になるかも。この動画はベアリングダマスカスですね。低合金鋼の一種、高クロム鋼なので腐食液は塩化第二鉄を使っているように見えますね。9'05から腐食させていますね。youtu.be/yDsVZD6Q5Wc

勢州たぬき工房@rabbitueki

@t_seiko 腐食させた場合は、動画でもあるようにもう一度磨く必要が有ります。家庭でやるには難しいですね。

神名龍子📘『トランスジェンダーの原理』@LyukoJinNa

@t_seiko ダマスカス鋼ですか。高かったでしょうね。錆びやすいのはグラインダーで細かい傷を一面につけられて表面積が増したからです。ちゃんとした刃物屋さんで、みがき（研ぎ）直してもらえば大丈夫かと。

菊秀刃物店@kikuhidehamono

@LyukoJinNa@t_seiko ダマスカス鋼の模様を出すのは特殊な作業なので当店でもできません、刃を研いで切れ味を良い状態に戻すのはお任せください🤗

神名龍子📘『トランスジェンダーの原理』@LyukoJinNa

@t_seiko 横須賀の菊秀刃物店さん（@kikuhidehamono）が名乗り出てくださったから、もう安心。私自身はダマスカス鋼その他の積層鋼は扱ったことがないから、どうにもならないので(^^;)。

菊秀刃物店@kikuhidehamono

@t_seiko@LyukoJinNa 菊秀に送ってくれれば刃紋は戻せませんが😱切れ味は戻せると思います🤗

LABYRINTH@黒威教授@kuroi__kyo

@t_seiko@gurutamin3rd 大丈夫、これは普通に砥石でちゃんと砥げば元通りになります。刃物屋も知識が無いのか嘘を言ってますねぇ…。なので捨てる事はないですよ。ちゃんと砥げる人に頼むと良いでしょう。

こっけ@資源回復mode@kokke_mkII

@kuroi__kyo ff外から失礼。（切れ味が）元に戻らないということではなく、錆のことを言っていたのではないでしょうか。

LABYRINTH@黒威教授@kuroi__kyo

@kokke_mkII いや、両方でしょうねこんな荒い状態では切れ味も良くありません。

3332128@3332128

@kuroi__kyo@kokke_mkII 全体的に耐水で磨いて、刃付けし直したらバッチリ使えると思います…けどグラインダーの熱が心配ですね。

LABYRINTH@黒威教授@kuroi__kyo

@3332128@kokke_mkII 見たところ、グラインダーでの焼けは無さそうなので材質的にはまず問題無さそうですね。傷が深いので中砥で傷を落とし、仕上げ人工砥石、そして天然仕上げ砥ですね。私もサンドペーパーで傷落とししようとした事がありますが、いきなりサンペではまず消えてくれませんでした…。

MYONありがと郎さんと他80億4500万人LOVERS2.0@immortalitysoul

@t_seiko 刃物素人だから正反対のリプだらけでどれが正しいだか分からない😭ガチ勢来てくれー！！！

まーしぃ@ch1fuyu25

@immortalitysoul グラインダー(電動砥石)を使っての荒い研磨のせいで見た目が元に戻らないだけで丁寧に砥石で研ぎ直せば切れ味とかはまだ戻せる可能性は十分あるよってことですねただ、素材のいい包丁なので色々もったいない⎝｡⌓°⎞

MYONありがと郎さんと他80億4500万人LOVERS2.0@immortalitysoul

@chifuyu5201 ありがとうございます🥺❤️

イッパイアッテサ@ippaiattesa

@t_seiko@yamutya3 刃文、というかダマスカス鋼の紋様は、製作途中の薬品処理でくっきり際立たせると聞きますからね。表面を乱暴に削り落とすと、折角綺麗に仕上げたものが全部駄目になる。そして、完成品にもう一度ダマスカス紋様を出すための加工できるかは……販売業者かナイフメイカーの見解を聞きたいですね。

山翠。@kx3g

@t_seiko これを機に砥石を買ってきて自分で研げるようになるのも良いかも。鋼の包丁なら、上手く研げば波紋もまた蘇るような気がします。

まだお@mmdmadao

@kx3g@t_seiko 刃文はもどらんよ…あれは熱処理による組織の違いだからねグラインダーの熱で全部焼き入れされたんだ絶妙な湯で加減の茹で玉子だったものを、再加熱されたと思ってくれれば分かりやすいかな？なにやっても堅茹で玉子は半熟には戻らない

山翠。@kx3g

@mmdmadao@t_seiko なるほど、そうなんですね。

道化師@reticentclown

@t_seiko@blme1500 刃紋は焼き入れ時に発生するものなので、復元は難しいですが、ダマスカス鋼の模様は薬品やブラスト処理で浮き立たせたものなので再処理すれば復元できます。コメント欄にあるように研ぎ屋さんに見てもらうのが一番だと思います。