Movatterモバイル変換

[0]ホーム
URL:

Pumunta sa nilalaman
WikipediaAng Malayang Ensiklopedya
Hanapin

Shawarma

Mula sa Wikipedia, ang malayang ensiklopedya
Para pagkain, tingnan angTurks.
Shawarma
Ibang tawagchawarma, shaurma, showarma,[1] mga iba pang baryasyon
UriKarne
LugarImperyong Otomano[2]
Rehiyon o bansaAnatolia,Lebante,Gitnang Silangan[1][3]
Ihain nangMainit
Pangunahing SangkapKarne:tupa,manok,pabo,baka
Sandwits: Karneng panshawarma,pita opambalot na tinapay, tinadtad o gutay-gutay na gulay, atsara at iba't ibang mga kondimento
Mga katuladDoner kebab,al pastor,gyro

Angshawarma (/ʃəˈwɑːrmə/;Arabe:شاورما‎) ay isangulam salutuin sa Gitnang Silangan na binubuo ng karne na hinihiwa nang maninipis, nakasalansan sa hugis-kono, at iniihaw sapatayong tuhugan na dahan-dahang umiikot. Orihinal na gawa sakarneng-tupa, ang shawarma ngayon ay maaaring gawa samanok,pabo,baka, obulo.[1][4][5] Ipinuputol ang mga maninipis na hiwa sa asador habang umiikot ito.[6][7] Ang shawarma ay isa sa mga pinakasikat napagkaing kalye ng mundo, lalo na saEhipto at mga bansa ngLebante,Tangway ng Arabia, at lampas pa.[8]

Etimolohiya

[baguhin |baguhin ang wikitext]

Angshawarma ay isina-Arabeng salita ngçevirme[tʃeviɾˈme] 'umiikot' sa wikangTurko, na tumutukoy sa umiikot natuhugan o rostiserya.[9]

Kasaysayan

[baguhin |baguhin ang wikitext]
Shawarma saLebanon, 1950

Habang may sinaunang kasaysayan ang pag-iihaw ng karne sa mga pahalang na asador, ang pamamaraan ng pag-iihaw sa patayong salansan ng mga hiwa ng karne at pagpuputol nito habang naluluto ito ay unang lumitaw saImperyong Otomano ng ika-19 na siglo, na ngayo'y nasaTurkiya, sa anyo ngdoner kebab.[1][10][11] Kapwa nanggaling anggyro ng Gresya at shawarma mula rito.[1][2][12] Humantong naman ang shawarma sa pagbubuo noong unang bahagi ng ika-20 siglo ng kontemporaryong ulam sa Mehiko,tacos al pastor, noong dinala ito ng mga Libanong imigrante.[2][13]

Paghahanda

[baguhin |baguhin ang wikitext]
Shawarma sapita

Ihinahanda ang shawarma mula sa mga maninipis na hiwa ng timpladong karne ng tupa, bulo, baka, manok, o pabo. Ipinapatong-patong ang mga hiwa sa isangtuhugan na 60 cm (20 in) ang taas. Maaaring idagdag angtaba ng tupa para maging mas makatas at masarap ito. Dahan-dahang iniikot ng isang tuhugang de-motor ang salansan ng karne sa harap ng pampainit, na nag-iihaw sa panlabas na suson. Ipinuputol ang mga piraso mula sa umiikot na salansan para ihain, karaniwan gamit ang isang mahaba at matulis na kutsilyo.[1]

Maaaring kabilang sa mga espesya angkomino,kardamono,kanela,luyang-dilaw atpaprika, at sa mga ilang lugar,baharat.[3][13] Kadalasang inihahain ang shawarma sa isang sandwits obalot, sa isangmanipis na tinapay tuladpita olaffa.[1][14] Sa Gitnang Silangan, karaniwang inihahain ang shawarmang manok kasama ng sarsa ng bawang,fries, at atsara.

SaIsrael, karamihan ng shawarma ay gawa sa ulikbangpabo at kadalasang inihahain kasama ng sarsang tahini dahil lalabag ang paghahain ng sarsa ng yogurt kasama ng karne sapagbabawal sa sama-samang pagkakain nggatas at karne ng mga Hudyo.[13] Kadalasan, pinapalamuti ito ng kinubong kamatis, pipino, at sibuyas, inatsarang gulay,humus, sarangtahini o sarangamba.[1] Maaaring mag-alok ang mga ilang restawran ng mga karagdagangtopping tulad ng inihaw na sili,talong opritong patatas.[15]

Mga sanggunian

[baguhin |baguhin ang wikitext]
  1. ↑1.01.11.21.31.41.51.61.7Marks, Gil (2010).Encyclopedia of Jewish Food [Ensiklopedya ng Pagkaing Hudyo] (sa wikang Ingles). Hoboken, N.J.: Wiley.ISBN 9780544186316.OCLC 849738985 – sa pamamagitan ni/ng Google Books.
  2. ↑2.02.12.2Prichep, Deena; Estrin, Daniel (2015-05-07)."Thank the Ottoman Empire for the taco al pastor" [Pasalamatan ang Imperyong Otomano para sa taco al pastor].PRI (sa wikang Ingles). Nakuha noong19 March 2017.{{cite web}}: CS1 maint: url-status (link)
  3. ↑3.03.1Salloum, Habeeb; Lim, Suan L. (2010).The Arabian Nights Cookbook: From Lamb Kebabs to Baba Ghanouj, Delicious Homestyle Arabian Cooking [Ang Gabing Arabeng Aklat sa Pagluluto: Mula sa Tupang Kebab tungo sa Baba Ghanouj, Masarap na Arabeng Lutong Bahay] (sa wikang Ingles). Tokyo: Tuttle Pub. p. 66.ISBN 9781462905249.OCLC 782879761.
  4. ↑Albala, Ken, pat. (2011).Food Cultures of the World Encyclopedia [Ensiklopedya sa mga Kultura sa Pagkain ng Mundo] (sa wikang Ingles).ABC-CLIO. pp. 197, 225, 250, 260–261, 269.ISBN 9780313376269 – sa pamamagitan ni/ng Google Books.
  5. ↑Davidson, Alan (2014). Jaine, Tom (pat.).The Oxford Companion to Food [Ang Kompanyerong Oxford sa Pagkain]. Oxford Companions (sa wikang Ingles). Oxford:Oxford University Press. p. 259.ISBN 9780191040726.OCLC 1119636257 – sa pamamagitan ni/ng Google Books.
  6. ↑Mattar, Philip (2004).Encyclopedia of the Modern Middle East & North Africa: D-K [Ensiklopedya ng Makabagong Gitnang Silangan & Hilagang Aprika: D-K]. Encyclopedia of the Modern Middle East & North Africa (sa wikang Ingles). Bol. 2 (ika-Hardcover (na) edisyon). Macmillan Library Reference. p. 840.ISBN 9780028657714.OCLC 469317304.Ang shawarma ay isang sikat na espesyalidad ng mga Lebantinong Arabe. (Isinalin ang sipi mula sa Ingles)
  7. ↑La Boone, III, John A. (2006).Around the World of Food: Adventures in Culinary History [Palibot sa Daigdig ng Pagkain: Mga Pakikipagsapalaran sa Kasaysayan ng Pagluluto] (sa wikang Ingles) (ika-Paperback (na) edisyon). iUniverse, Inc. p. 115.ISBN 0595389686.OCLC 70144831.Shawarma - Isang Arabeng sandwits katulad ng gyro. (Isinalin ang sipi mula sa Ingles)
  8. ↑Kraig, Bruce; Sen, Colleen Taylor (2013).Street Food Around the World: An Encyclopedia of Food and Culture [Pagkaing Kalye sa Palibot ng Daigdig: Isang Ensiklopedya ng Pagkain at Kultura] (sa wikang Ingles). Santa Barbara, California: ABC-CLIO. pp. 18, 339.ISBN 978-1598849554.OCLC 864676073.
  9. ↑Al Khan, Mohammed N. (Hulyo 31, 2009)."Shawarma: the Arabic fast food" [Shawarma: ang Arabeng fast food].Gulf News (sa wikang Ingles). Inarkibo mula saorihinal noong Marso 4, 2018. Nakuha noongSeptiyembre 2, 2020.{{cite web}}:Check date values in:|access-date= (tulong)
  10. ↑Eberhard Seidel-Pielen (Mayo 10, 1996)."Döner-Fieber sogar in Hoyerswerda" [Doner fever kahit sa Hoyerswerda].ZEIT ONLINE (sa wikang Aleman). Nakuha noongMayo 6, 2016.Walang mga pahiwatig sa mga nakasulat na resipi ukol sa edad medyang lutuing Arabe man ni sa mga Turkong aklat sa pagluluto mula sa unang bahagi ng ika-19 na siglo. Ayon sa pananaliksik ni Rennan Yaman, isang Turkong dalubhasang kusinero na nakatira sa Berlin, ang doner kebab ay isang kamangha-manghang bagong likha ng lutuing Otomano. (Isinalin ang sipi mula sa Aleman)
  11. ↑Kiple, Kenneth F.; Ornelas, Kriemhild Coneè, mga pat. (2000).The Cambridge World History of Food, Volume 2 [Ang Kasaysayan ng Pagkain sa Daigdig ng Cambridge, Tomo 2] (sa wikang Ingles). Cambridge University Press. p. 1147.ISBN 9780521402156 – sa pamamagitan ni/ng Google Books.Bursa ang bayan na nagpasimula sa bantog-sa-daigdig na "doner kebab", karneng iniihaw sa isang patayong tuhugan na umiikot. (Isinalin ang sipi mula sa Ingles)
  12. ↑Kremezi, Aglaia (2010)."What's in the Name of a Dish?". Sa Hosking, Richard (pat.).Food and Language: Proceedings of the Oxford Symposium on Food and Cooking 2009 [Pagkain at Wika: Mga Pangyayari ng Simposyum ng Oxford sa Pagkain at Pagluluto 2009] (sa wikang Ingles). Bol. 28. Totnes: Prospect Books. pp. 203–204.ISBN 9781903018798.OCLC 624419365.
  13. ↑13.013.113.2Guttman, Vered (2017-05-01)."How to Make Shawarma Like an Israeli" [Paano Gumawa ng Shawarma Gaya ng Israeli].Haaretz (sa wikang Ingles).
  14. ↑Al-Masri, Mohammad (2016).Colloquial Arabic (Levantine): The Complete Course for Beginners [Arabeng Kolokyal (Lebantino): Ang Kumpletong Kurso para sa Baguhan] (sa wikang Ingles). Routledge.
  15. ↑Laor, Eran (2019-01-10)."Shawarma, the Iconic Israeli Street Food, Is Slowly Making a Comeback in Tel Aviv" [Shawarma, ang Imahaeng Israelitang Pagkaing Kalye, ay Dahan-dahang Nagbabalik-tanghal sa Tel Aviv].Haaretz (sa wikang Ingles).
Kinuha sa "https://tl.wikipedia.org/w/index.php?title=Shawarma&oldid=2144840"
Kategorya:
Nakatagong kategorya:
[8]ページ先頭
©2009-2025 Movatter.jp