3.4

• 料理・味3.4
• サービス3.6
• 雰囲気3.5
• CP3.0
• 酒・ドリンク3.4

以前より気になっていた土佐は高知料理をメインに提供している店で豪快な藁焼きがウリである。
カウンターを始めテーブルも満席で、浜松町で２店舗もある程人気なのだ。
もちろん予約は必須で何組かはフリーで来店して断られて帰って行った。

藁焼きメニューも豊富で、鰹以外にも、地鶏や鰻、明太子、カマンベールチーズまで炙っちゃうのだ。

早速土佐の地酒で超辛口を貰ってスタート。
先付はドレッシングがマヨネーズか特製生姜醤油かを選択出来、生姜をチョイス。
小さい瓶に入って一人づつ提供されるのは嬉しいね。
蓮根やブロッコリーの茹で野菜が美味しい。

鰹や地鶏、牛肉等の藁焼きは注文の都度稲藁を焚べて点火していた。
ここはこのわらやき屋のウリなので作り置きはしていないということだ。
ジワジワと白い煙が出て来たら段々と火が強くなり、ドーンと火柱が上がる。

土佐造りスタイルで供される。
春の初鰹なので脂はあまり乗っていなかったが皮目を藁で炙る事で旨味を引き出していた。
塩で食べる事で素材の本質がダイレクトにわかってしまうのも利点でもあり弱点でもある。
確かに塩で食すと美味しいが、鰹の独特の臭みの様な癖も少し感じてしまった。
今回のは当方の求めている鰹の藁焼きとはチト違ったのは残念。
薬味はニンニク、青葱、茗荷、玉葱だが、ニンニクを 外すと鰹の旨さというか良さが半減するね。
ここは気にせずニンニクを添えて召し上がって頂きたい。
ニンニクと鰹の相性って物凄く良いので旨味がかなりアップするしテンションも上がるのだ。
藁で炙る事、ニンニクや茗荷等癖のある薬味を添えて食べる事で鰹の癖が和らぐ。

今回は鰹よりもはちきん地鶏のにんにく醤油藁焼が中々美味かった事が収穫であった。
苦手な皮も藁焼きにする事によってスモーキーフレイバーがまとわり、皮も薄めだったので癖無く食べられた。
地鶏自体も臭み無くて良かったのではないか。

明太子藁炙りは塩分が高めで酒が無いと辛い品。
火力を弱めて燻煙だけを纏わせているのかな？
殆ど生なので、皮に少し火が入って皮の歯切れを良くさせた方がより旨味が活性化するのではないか？
藁焼きサラダは柚子ドレッシングでサッパリと戴けるが意外と普通。
クレームブリュレも中々良い。

お店のスタッフが色々と配慮してくれて気持ちの良い食事が出来た。
また近くで気軽に一杯やりたい時には再訪してみよう。

• 9

  トップフォト 鰹の塩たたき

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• 8

  店構え

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• 9

  先付 野菜色々（茹、生）

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• 9

  特製生姜醤油

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• 6

  これだけで一合飲める

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• 5
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• 6
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• 6
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• 6
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• 6

  明太子藁炙り

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• 6

  はちきん地鶏のにんにく醤油藁焼

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• 6

  クレームブリュレ

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• 4

  ちゃうちん

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